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Omelette soufflée :

* battre les blancs et les ajouter aux jaunes

 

Œufs à la florentine :
 
* 225 g épinards sur lesquels sont posés
 
* 2 tomates coupées

* mettre dessus 4 demi-œufs cuits durs côté bombé vers le haut 

*  recouvrir de béchamel et de gruyère.

* faire gratiner.

Omelette paysanne : 

* 400 g pommes de terre
 
* 6 œufs
 
* 150 g lard

Œufs brouillés au jambon de parme

Œufs pochés à la mexicaine :

* hacher 2 oignons
 
* épépiner 2 tomates 

*  préparer 1 salade
 
* tout poser sur 4 assiettes allant au four 

*  les recouvrir de 200g de cheddar et passer 3mn sous le grill 

* ajouter 4 tranches de jambon cru par dessus et cuire 3mn 

*  pendant ces opérations, pocher 8 œufs par 4 à la fois dans 1/2l eau non salée avec du vinaigre 

*  les sortir avec un écumoire et les égoutter 

*  présenter et saupoudrer de paprika

Eventail d’omelettes :

* Mixer 2 cas d’épinards
 
* les battre en omelette avec 2 œufs
 
* battre 2 œufs avec 2 cas concentré tomate
 
* battre 2 œufs et ajouter 2 jaunes
 
* battre 3 blancs 

*  faire 1 omelette avec chaque préparation, 1 à 1 

*  les servir en éventail

 

Œufs brouillés à la tomate et petits pois :

* 6 œufs
 
* 150 g petits pois
 
* 3oignons
 
* 1 poivron
 
* 3 tomates

 

Canapés aux œufs et aux crevettes :

* faire chauffer des blinis
 
* battre 6 œufs avec 75 g cantal
 
* faire cuire 

*  disposer sur les blinis 

*  présenter avec un petit peu de crème et des crevettes posées

 

Œufs sur le plat au four :

* Faire revenir au beurre :

 * du persil
 
* 2échalotes
 
* 225g champignons 

* répartir la préparation entre 4 plats 

* casser 1 œuf sur chacun et ajouter de la crème 

*  cuire 5 mn au grill 

*  une fois que les blancs sont pris : servir

 

Omelette aux crevettes et fines herbes

 

Œufs à l’espagnol :

* 6 oeufs
 
* 500 g pommes de terre 

* 1 oignon
 
* 1 courgette cuite en dés
 
* 1 aubergine
 
* 1 poivron

* ail

 

Gratin d’œufs et jambon :

* 6 oeufs
 
* 175 g pâtes
 
* 200 g jambon cuit
 
* 50 g peits pois

* 25 g gruyère râpé
 
* une béchamel

 

Brouillade aux œufs de saumon :

* 8 œufs

* 5 cac fumet de poisson
 
* 4 cas crème 

* 20 g d'œufs de saumon
 
* 12 croûtons
 
* 2 cas ciboulette
 
* 20 g de beurre
 
* Tout mélanger , dans une casserole, faire fondre du beurre, verser la préparation précédente avec les œufs de saumon.

 

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

Biscuit coulant au choc :

* 3 oeufs battus

 

* fondre 90 g choc+70 g beurre 

 

* 35g farine

 

* 3 oeufs 

 

* frigo 15 mn

 

* cuire 180° 7mn dans ramequins

 

 

Fondant au cacao et noisettes :

* préchauffer le four120°

 

* caramel au fond du moule

 

* poser 60 g noisettes écrasées 

 

* dans mixer : 10 biscuits cuiller 

 

* 4 oeufs

 

* 120 g sucre

 

* 100 g cacao amer+biscuits+50cc lait et 15cc crème

 

* faire cuire 50mn

Gâteau de riz à la pomme :

200 g riz rond dans 1 litre lait

 

* y incoporer après cuisson :

 

* 6 pommes

 

* 50 g macarons

 

* 2 oeufs

 

* 2 jaunes d' oeufs

 

* 40 g beurre

 

* 200 g sucre

 

* cannelle, sel 

 

* au four 45mn 180°

Vous pensez tout connaître mais connaissez-vous les termes suivants :

 - Macrophobie  ou bien encore :

- Sinapophobie  ?

Non ? et bien allez vite faire un tour sur le site suivant, je suis sûr que vous allez vous trouver un petit quelque 

chose ....

Dico des phobies N° 1

Dico des phobies N° 2

Paupiettes de poulet : 

* 5 tranches de bacon sur 5 escalopes
 
* garnies de 150 g veau haché
 
* 2 tranches pain de mie sans croûte
 
* 1 oeuf
 
* 5cc lait

 

Emincé de dinde en coque de poivrons : 

* 600 g filet
 
* 4 poivrons jaunes
 
* 3 tomates
 
* 2 carottes
 
* 1 oignon

* 1 ail

* basilic
 
* 60 g olives noires
 
* 3 cas crème

 

Poulet basquaise : 

* colorer les morceaux dans une cocotte avec 2cas huile d'olives, sel 

*  ôter le gras de cuisson 

*  mettre viande de côté 

*  déglacer avec 1 verre vin blanc et réserver 

*  mettre 3 cas huile d'olives avec 

* 250 g poivron
 
* 4 tomates
 
* 2 oignon
 
* 2 ail
 
* 1 bouquet garni 

*  poser dessus la viande ; four 160° 30mn

 

Curry fantaisie aux oignons : 

* 1 poulet
 
* 1 gousse ail
 
* 500 g oignons
 
* 20 cl vin
 
* 2 cas huile d'olives
 
* 2 cas curry
 
* persil 

* cuire à la  cocotte 40mn

 

Poulet aux herbes et citron confit : 

* 3 cas persil
 
* 2ail
 
* sel

* poivre

* 5 dl vin blanc
 
* 3 cas huile d'olives
 
* 2 citrons confits
 
* 200 g olives vertes et noires
 
* 6 blancs poulet : mariner 2h puis
 
* faire cuire en coccotte

 

Rapide :
 
* escalopes en morceaux
 
* tomates concassées
 
* courgettes en rondelles
 
* ananas
 
* curry

 

Boulettes :
 
* poulet haché
 
* pommes de terre écrasées
 
* 1oeuf 

*  fariner les boulettes et dorer à la poêle

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

• Roulé de saumon au boursin : 
  
  4 tranches saumon fumé tartinées avec : 
  
  * 300g boursin, 
  *150g crème,
  *1pot œufs truite,
  *ciboulette, 
  *oignon

Laisser au frais.

• Feuilletés de base : 
  
  une pâte feuilletée achetée
  
  Recouverte de graines de pavot ou sésame

Mettre au four environ 200° environ 15mn, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

• Bricks à la tomate : 
  
  * farcir des feuilles de bricks avec :
  
  *dés de tomates,
  *cerfeuil,
  *1 œuf cuitdur haché, 
  *cumin ....

Faire cuire 15m n au four à 200°

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

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• De poivron au saucisson :
   
  * 2 rouges et 2 verts
   
  * 200 g saucisson d’ail
   
  * 200 g pommes de terre cuites
   
  * 100 g cornichons

 

• D’asperges aux œufs 

• Tomates à la mozzarella

• De patates aux œufs de lump

• De cervelas : 
  

• * 1 oignon
   
  * 2 tomates
   
  * 1 poivron vert
   
  * 1 rouge
   
  * 4 cornichons
   
  * 500 g cervelas
   
  * ciboulette

 

• Bananes, crevettes :
   
  * 5 bananes
  
  * 300 g crevettes
  
  * 1 laitue
   
  * 3 citrons
  
  * huile d'olives

 

• Gourmande :
   
  * asperges vertes
  
  * salade verte
  
  * saumon fumé
  
  * œufs mollets
   
  * toasts pain de mie

Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

 

 

• Muesli : 
  
  * Mélanger :
  
  * 500g fromage blanc,
  
  * 100g muesli,
  
  * 100g fruits rouges,
  
  * 100g miel liquide
  
  Servir bien frais.

• Tarte aux 2 fromages : 
  
  * 1 pâte brisée recouverte du mélange :
  
  * 150 g gruyère,
  
  * 100 g parmesan,
   
  * 4oeufs,
   
  * un peu d' ail haché,
   
  * 20 cc lait,
  
  * 1 briquette de crème,
   
  * muscade
   
  Faire cuire au four 35 mn 210° th 7

• St Marcellin en chemise croustillante : 
  
  * faire revenir 2 pommes en tranches à la poêle avec un peu de matière grasse,
   
  * faire dorer 60g amandes effilées à la poêle,
   
  * badigeonner de beurre fondu 4 feuille de brick,
   
  * au centre de chaque mettre de pommes, amandes, 1cas miel,
   
  * poser dessus un fromage et une tranche de pomme,
   
  * refermer les feuilles,

• Boulettes : 
  
  * Mélanger à la fourchette :
  
  * 100g chèvre frais+crème 
  
  * puis le plus marrant :rouler des grains de raisins secs humidifiés soit à l'eau chaude soit à un 
  
  alcool dans cette préparation 
  
  *puis dans des pistaches en poudre
  
  Tenir au frais en attendant.
  
  

  
  Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
  La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
  Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
  Mais ne vous inquiétez pas !
  Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

Escargots à la zingara : 

* émincer 1oignon + 2 ail + 1 branche céleri + 1 carotte 

*  découper 50 g jambons ou lardons 

* faire sauter à l’huile d’olive 150 g veau hachée + le reste
 
* cuire 5 mn 

*  puis verser 15cc vin blanc + 200g coulis tomates…

 

Cheveux d’ange au citron : 

* cuire 350 g pâtes
 
* faire dorer 1oignon dans 10cc huile d’olive
 
* puis arroser du jus de 2citrons

* saupoudrer 4 cas parmesan

 

Jambalaya : 

* 3 blancs poulets
 
* 400 g jambon
 
* 12 gambas
 
* 300g riz
 
* 4 tomates
 
* 3 poivrons
 
* 2 oignons
 
* 2 ail
 
* bouillon volaille
 
* huile d'olives

Gratin : 

* 250 g pâtes
 
* 250 g jambon
 
* 200 g emmental
 
* 50 g parmesan
 
* béchamel, muscade

* Four 40 mn à 220 °

Tagliatelles au nid aux noisettes : 

* faire griller 200 g noisettes et les hacher 

*  laver 1 botte de cresson
 
* chauffer 150 g fromage blanc + 150 g crème frais dans casserole + cresson

* cuire 2mn.
 
* Ciseler ciboulette, cerfeuil et ajouter au fromage+noisettes, cuire qqs mn.
 
* Cuire 250 g tagliatelles ; les disposer en forme de nid sur plat et garnir

 

Spaghettis de la mer en papillotes : 

* 250 g pâtes
 
* 150 g crevettes
 
* 650 g coquillages
 
* 250 g poulpes
 
* 300 g tomates
 
* ail
 
* oignon
 
* persil
 
* 8cc crème
 
*huile d'olives

 

Au pesto : 

* 400g pâtes
 
* 2 bouquets basilic
 
* 2 ail
 
* 50 g pignons
 
* 150 g parmesan
 
* 20 cc huile d'olives
 
* 10 cc crème

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

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