Tartes.

Publié le 13 juin 2007 par Coquelikosafrane

Tartelettes aux abricots

* 1 pâte sablée

* 4 oeufs

* 20 cc crème

* 100 g amandes

* 80 g sucre

Tatin aux poires

Aux 3 prunes

Chocolat praliné :

* 1 pâte brisée

* 50 g jus d’orange

* 100 g sucre glace

* 20 g farine

* 10 g cacao

* 60 g beurre fondu

* 60 g amandes hachées

* étaler ce mélange sur une plaque beurrée, cuire 10mn Th 6

* dans une casserole, faire bouillir:

* 175 g crème+vanille

* 175g chocolat

* 25 g praliné

* 40 g beurre

* verser la crème sur tarte précuite, décorer de croustillant

Au chocolat, banane, noix de pécan :

Tarte tatin :

* Préchauffer le four Th 7 210°

* 150 g sucre au fond d’un plat à tarte+ eau

* caraméliser sur le feu de la gazinière

* répartir 80 g beurre puis 5pommes coupées

* recouvrir de la pâte en rentrant les bords

*au four ; cuire 40mn

Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

Aux pruneaux

* 1 oeuf

* 15ccrème

Aux amandes et cerises

* 2 oeufs

* 10 cc crème

* 50 g amandes

Roussillonnaise

* 1 pâte sablée

* égoutter 280 g oreillons d’abricots et les mixer

* 3 jaunes d’œufs

* 75 g sucre

* 10 cc crème

* battre 3 blancs en neige et incorporer

* cuire 30mn à 190° Th 5

Chenonceau aux poires

* 1 pâtebriée ou feuilletée

* 4 oeufs

* 150 g sucre

* 500 cc lait

* poudre d’amandes+vanille

* garnir de 4 poires et recouvrir du mélange, saupoudrer d’amandes effilées

* cuire 50mn Th6 7

Meringuée aux figues :

* 1 pâte brisée cuite

* émincer 6 figues

* mixer 150 g confiture abricots+5cc rhum+citron

* étaler sur le fond, recouvrir de fruits

* monter 3 blancs en neige+sucre vanillé+100g sucre

* garnir dessus avec 12figues

* grill 5mn

Au cacao :

* 3 poires

* 3 oeufs

* 100 g sucre

* 10 cc lait

* 50 g poudre amandes

* 2 cas cacao

* 10 g beurre

21 A l’orange :

3 oranges

3 oeufs

20 cc crème

100g sucre

2 cas farine

au four 25mn 200°

Aux pommes et raisin secs

Au citron meringuée

Aux abricots et amandes

Aux framboises sur lit de crème pâtissière

Aux mûres

* avec 1 oeuf

* 2 cas crème

Aux quetsches

Aux pêches et fraises

Aux bananes et noix de coco