Lapin à l'ancienne .
Pour préparer ce joli lapin à l'ancienne :
Il faut :
* 1 lapin
* 1 oignon
* 1 bouquet de thym, de laurier , du poivre
* 3 carottes cuites et détaillées en morceaux
* 2 grosses CAS de moutarde forte
* 1 bouteille de vin blanc
La recette :
* Faire dorer avec du beurre 1 oignon coupé finement ;
* Faire dorer en même temps les morceaux de lapin dans une cocotte ;
* Mouiller avec du vin blanc ;
* Badigeonner les morceaux de viande avec de la farine et de la moutarde;
* Assaisonner avec du poivre, du laurier et du thym du jardin ;
* Faire cuire 45 minutes suivant la taille des morceaux .
* Remuer souvent et bien éviter que ca accroche; on peut rallonger avec un peu de crème liquide et encore un peu de moutarde à l'ancienne .