Gélatine et Agar agar.

Publié le par Coquelikosafrane

 

Comme on me l'a demandé récemment je remonte ce post : 

 

 

* La gélatine peut s'incorporer à froid , après avoir fondue dans un liquide chaud.

 

*L'agar agar doit s'ajouter à un liquide en ébullition et doit cuire quelques minutes .

 

* 1 cc d'agar-agar = 4 g = 6 feuilles de gélatine le tout  pour 1/2 litre de liquide : eau, bouillon, crème ...

 

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Publié dans prepbase

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