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agneau

Pour accompagner de l'agneau.

Publié le par Coquelikosafrane

 

Petit accompagnement tout simple pour des côtelettes d'agneau cuites à la poêle:

 

Il suffit de déglacer les sucs de cuisson de la viande avec 2 CAS vinaigre et ajouter du romarin, sel,poivre et 2 beaux morceaux de beurre...

 

Publié dans Agneau

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Côte d'agneau aux herbes .

Publié le par Coquelikosafrane


En ce temps Pascal , pourquoi ne pas allier la douceur de l'agneau et la fraîcheur des herbes ?


* Dans un bol ciselé finement de :

* l'estragon,

* du basilic, 

* de la coriandre, 

* du cerfeuil ,


Et ajouter :

* un peu de moutarde  ,

* un peu d'huile d'olive ,

* et un peu de chapelure .


* Tremper les côtes d'agneau dans le mélange et les faire cuire à la poêle .

Publié dans Agneau

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Ballotine d'agneau .

Publié le par Coquelikosafrane


* Farcir une épaule d'agneau désossée en laissant adhérer l'os ;

*  Mixer à la main ou électriquement :

     -  200 g d'autre viande : veau, poulet ...

     -  1 barquette de lardons,

     - un peu de pain rassis de la valeur d'un poing,

     -  1/2 verre de lait,

     -  1 oeuf

     -  persil, ail, oignon, poivre, sel à volonté

*  Bien mélanger ces derniers éléments et en farcir l'épaule,

*  Faire cuire dans une cocotte 50 minutes suivant la taille,

*  Arroser souvent ...

  

Publié dans Agneau

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