boeuf

Tournedos Clamart :
 
* les accompagner de :

* 280 g petits pois
 
* 4fonds d’artichauts

Chili con carne :
 
* faire tremper 12 h , 300g haricots noirs ou rouges, couvrir d’eau largement 

* les cuire 90 mn au faitout 

*  chauffer 2 cas huile, y faire revenir 600 g viande hachée + 3oignons + 1 ail + 1 boîte tomates + ½ cac chili poudre + piment 

*  cuire 1h
 
* ajouter les haricots 30 mn avant la fin

Tournedos à la sicilienne :
 
* faire revenir 2 cas huile d'olives + 1 oignon + 1ail + 1 kg tomates + bouquet garni 15 mn 

* mixer et remettre dans poêle avec 1 cas câpres + 2 boîtes anchois
 
* garder au chaud 

*  à l’aide d’un économe, faire de longues lamelles dans 2 courgettes non épluchées 

*  cuire 4mn à la vapeur 

*  faire cuire les tournedos, les servir sur les courgettes et nappés de sauce.

Filet aux légumes :
 
* faire cuire 6 carottes
 
* 6 poireaux

*  250g haricots
 
* 3 oignons 

* Th 7 200°, 1kg filet de bœuf + légumes + beurre, cuire 45mn

Bœuf en croûte d’épices :
 

* hacher 2 cac grains poivre noire
 
* 1 cac grains poivre blanc
 
* 2 cac graine coriandre
 
* 2 cac gros sel
 
* 2 cac paprika
 
* 1 cac cumin
 
* 3 cac huile d'olives

*  enduire la viande du mélange 

* la poser sur la grille du four 30mn 240 °

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

• Ragoût de bœuf grand-mère : 
  
  * 1 kg de viande à braiser
   
  * 1 poivron rouge
   
  * 2 oignons
   
  * 225 g navets
   
  * 450 g carottes
   
  * 100 g cèleri
   
  * 100 g petits pois
   
  * laurier
  
  * Dans une cocotte, couper la viande en dés et la faire dorer dans de l’huile chaude
   
  * enlever la viande et dans le jus couper les légumes et faire cuire 5 mn
   
  * remettre la viande et faire cuire 2h après avoir ajouté de l’eau

• Bœuf au vin :
  
  * 700 g bœuf à braiser en morceaux
   
  * 250 g oignons
   
  * 25 g beurre
   
  * 250 g champignons
   
  * persil
   
  * 2 cas sucre
   
  * 30 cc vin rouge
   
  * 1cas farine
   
  * laurier, thym
   
  * Préchauffer le four à 150°Th2 ; éplucher les oignons, les mettre avec la viande dans une cocotte
  
  * Faire fondre le beurre dans une casserole et faire dorer les champignons persillés 
  
  * dans une casserole faire caraméliser le sucre 
  
  *  retirer du feu et verser le vin doucement avec l’ail, le sel, les épices et porter le tout à ébullition et 
  
  en arroser la viande, couvrir
   
  * enfourner 2 h jusqu’à ce que la viande soit tendre 
  
  *  mélanger 1 cas farine et 2 cas eau, verser dans la cocote
  

• Bœuf braisé à l’ananas : 
  
  * 600 g viande, faire dorer les morceaux à la poêle
   
  * les mettre ensuite dans un plat qui va au four
   
  * faire revenir à la poêle 1ai
  
  *  1oignon
   
  * 480 g ananas
   
  * vinaigre 
  
  *  2 cas sauce soja
   
  * 1cas ketchup
  
  * 1cas sucre 
  
  *  porter tout ceci à ébullition et répartir sur la viande 
  
  *  cuire à 170°Th5 90mn
  
  * ajouter les poivrons
   
  * 2 branches de cèleri
   
  * bien mélanger et remettre à cuire 30mn

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !