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desserts

Crème au café - Financiers au miel .

Publié le par Coquelikosafrane


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La crème au café :

Il faut :

* 4 oeufs,

* 1/2 l lait,

* 150 g sucre ,

* 50 g farine,

* 4 CAS café lyophilisé.

La recette :

* Faire chauffer le lait,

* Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre, une pincée de sel, la farine,

* Arômatiser le lait avec le café à volonté,

* Verser le lait sur le mélange oeufs, farine .., fouetter pour obtenir un mélange bien lisse et ,

* Reverser dans la casserole, 

* Faire chauffer jusqu'à épaississement sans bouillon . 


Les financiers au miel :


* Dans un saladier mélanger :

* 3 cuillères à soupe de miel + 50g sucre + 100 g farine + sucre vanillé

* Monter 4 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel ;

* Mélanger les 2 préparations et y ajouter :

* 85 g beurre fondu .

* Disposer dans les moules .

* Enfourner 20 mn à 200°





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Gâteaux au chocolat.

Publié le par Coquelikosafrane


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Brownies.


* 200gr de chocolat noir

* 250gr de beurre

* 4oeufs

* 300gr de sucre

* 100gr de farine



Préparation :


Préchauffer le four à 180° (th5)

Casser le chocolat en petit morceaux.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Ajouter un par un les oeufs puis le sucre et enfin la farine .


Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné.

Cuire 20-25min à 180°



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Muffins au chocolat.

Publié le par Coquelikosafrane








Cette petite recette trafiquée à partir d'une de Cyril Lignac , trouvée sur Supertoinette .

Trafiquée je dis car je n'ai pas d'instrument de mesure assez précis pour suivre ses instructions .

Il faut :

* Mélanger 75 g de farine + 180 g de sucre ,

* Rajouter 4 oeufs battus,

* Rajouter ensuite un mélange composé de 150g de beurre et une tablette et demi de chocolat noir soit 150g . g de chocolat noir fondu ;

* Disposer la préparation battue doucement dans les moules à muffins et faire

* Cuire au four préchauffé pendant 30 mn à 180 °

* Les sortir à pointe de couteau sèche .







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Crème à l'orange .

Publié le par Coquelikosafrane


Facile à faire et très agréable .

Il faut :

* 1 litre de jus d' oranges pressées et / ou rallongées avec du jus de fruits (mais pas plus de 200 ml) ;

* 200g de sucre ;

* 4 oeufs ;


* 50g de farine.

Recette :

* Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre  et y diluer la farine au fouet ;

* Faire chauffer le jus de fruits dans une casserole ;

* Mélanger le liquide chaud au contenu du saladier et

* Remettre à feu doux, jusqu'à épaississement .

* Mettre dans de jolies coupes .

* Laisser refroidir à température ambiante ;

* Mettre au frigo au moins 4 heures.


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Je me suis inspirée de la crème de Annabarcelone .


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Pommes au four à l'amande .

Publié le par Coquelikosafrane


Il me reste quelques pommes au frigo qui commencent à se gâter ; du coup, direction les fourneaux !!

Pas trop envie de faire une compote, alors pourquoi ne pas faire une pomme au four ?

Il faut :

* une pomme par personne ,

* de la cannelle ,

* de la crème anglaise (toute faite ou faite maison ),

* 125g beurre,

* 125g sucre glace,

* 125 g poudre d'amande,

* 2 oeufs, 

* 3 CAs rhum .


La recette : 

* Préchauffer le four à 200°;

* Dans un plat, disposer les pommes au préalable lavées, évidées et aplaties sur le fond ;

* Commencer à les faire cuire ;

* Dans un saldier :

* Mélanger :  125g beurre pommade  +125g sucre glace 

* Mélanger au fouet pour blanchire ,

* 70g  g poudre amande +1 oeuf,

* Ajouter 1 jaune d'oeuf puis le reste de la poudre amande

* Ajouter enfin le  rhum

* Ressortir les pommes et les garnir de la crème à laquelle on peut rajouter un peu de sucre vanillé et de crème épaisse .

* Renfourner environ 35 mn .

Pour la présentation :

* Dans une assiette creuse , disposer la pomme sur un lit de crème anglaise sur laquelle on aura saupoudrer de la cannelle et du sucre glace .

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Crème râfraichissante au yaourt et au citron :

Publié le par Coquelikosafrane



Pour avoir la recette de la douceur au yaourt : clic ici : http://coquelikosafrane.over-blog.com/article-28126301.html . .

Pour avoir la recette de la crème au citron : clic ici : coquelikosafrane.over-blog.com/article-28126526.html .

 Pour avoir un bel assortiment comme sur la photo, il suffit d'attendre que le mélange au citron refroidisse un peu et de la verser sur le mélange au yaourt .

 Réfrigirer quelques heures.







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Financiers nature .

Publié le par Coquelikosafrane


Petite recette toute simple pour faire des financiers inratables :


* Dans un saladier mélanger :

* 50 g poudre d'amandes + 150g sucre + 50 g farine + sucre vanillé

* Monter 4 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel ;

* Mélanger les 2 préparations et y ajouter :

* 85 g beurre fondu .

* Disposer dans les moules .

* Enfourner 20 mn à 200°





 

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Sablés à la cacahouète .

Publié le par Coquelikosafrane



Super recette inratable !




Il faut :


* 200 g de farine ,

* Sel,

* 1/4 paquet de levure chimique ,

* 110 g beurre à T° ambiante ,

* 80 g cassonade ,

* 100g sucre ,

* 8 CAS beurre de cacahouètes ,

* 1 oeuf


Préparation :

* Préchauffer le four à 180°,

* Mélanger les ingrédients dans l'ordre de présentation ,

* Bien mélanger soit au batteur électrique soit au fouet à main,

* Faire des petits tas de pâte (environ 3cm de diamètre), sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé huilé,

* Faire cuire entre 10 à 15 mn .



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Crème mousseuse au citron .

Publié le par Coquelikosafrane

 

Une petite crème toute en douceur qui peut être sucrée à volonté .


La préparation :


* Dans une casserole , mettre un fond d'eau pour préparer un bain-marie ;

* Presser le jus de 3 gros citrons jaunes ;


La recette :


*Dans un saladier, mélanger le jus des citrons +

*4  oeufs battus +

* 80 g de sucre.

* Bien mélanger les différents ingrédients et les verser dna sun saladier à fond fin dans le bain-marie;

* Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux .

* Rajouter hors-du feu 100g de  beurre coupés en petits morceaux .

* Laisser refroidir quelques heures au frigo .



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Biscuit au chocolat.

Publié le par Coquelikosafrane


Petit biscuit délicieux :

* Mélanger 250 g de sucre glace + 4 blancs en neige battus;

* Ajouter 100 g de chocolat fondu rallongé de 2 CAS d'eau;

* Former des petits bâtonnets de 10cm de long sur une plaque beurrée et farinée avec une poche à douille;

* Cuire à four doux.



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Madeleines maison .

Publié le par Coquelikosafrane


Ce ne sont pas celles de Proust mais bien humblement les miennes !!

Non, blague à part ; l'autre jour , la pluie tombait au carreau ; rien envie de faire avec la fatigue du boulot; je me suis dit aller, zou, direction la cuisine et comme il y avait longtemps que je n'avais pas utilisé mon moule pour madeleines, je l'ai ressorti .

Et voilà !! c'est parti .



La recette toute simple de madeleine :

* Mélanger dans un saladier :

* 175 g sucre + 4 oeufs + 1 paquet de sucre vanillé

* Dans un autre mélanger : 225 g farine + une pincée de sel + 1 paquet de levure chimique+ 100g de beurre fondu

* Incorporer les deux saladier et aromatiser à volonté .

* Remplir les moules aux 3/4 des alvéoles.

* Faire cuire à four chaud 200 ° environ 10 minutes .







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Croquets aux amandes.

Publié le par Coquelikosafrane



Dans une terrine mélanger :

* 350 g sucre +

* 4 oeufs +

* 500g farine +

* 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger +

* 350 g amandes entières , non mondées.


Partager la pâte en 2 gros rouleaux de 2 à 3 cm d'épaisseur sur le centre qui doit être plus gonflé.

Dorer à l'oeuf battu et

Cuire à four tiède.

Découper des tranches de 2 cm une fois un peu refroidi .




 

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Clafouti facile .

Publié le par Coquelikosafrane

 

Avec des fruits de saison :

 

*  Disposer 600g de fruits dénoyautés ou le dos bombé vers le haut au fond d'un plat à gratin beurré ,

 

*  Les saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé ,

 

*  Dans un saladier fouetter :

 

     -  4 oeufs +

 

     -  100 g de sucre +

 

     - 130 g de farine additionnée d'une pincée de sel +

 

     -  30 cl de crème fleurettte +

 

    -  30 g de beurre fondu ;

 

 

*  Disposer au dessus des fruits et faire cuire au four : 45 mn Th 7 à 210 ° .

 

*  Déguster tiède ou froid .

 

 

 

 

 

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Panna Cotta facile et Cheesecake.

Publié le par Coquelikosafrane


L'Europe est de partout aux infos.

Alors, pourquoi ne serait-elle pas  dans nos assiettes?

Avec cette assiette à dessert on passe d'une douceur italienne à une tendresse britannique .

Inratable l'un et l'autre, quoi de mieux ?

Bon appétit .

Recette de la Panna Cotta ici : http://coquelikosafrane.over-blog.com/article-24597503.html .

Recette du Cheesecake ici :  http://coquelikosafrane.over-blog.com/article-24597706.html .




 


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Panna Cotta à ma façon.

Publié le par Coquelikosafrane


A faire d'avance ! ! 


Il faut :

-  3 feuilles de gélatine,

-  1 litre de crème liquide,

-  50 g de sucre,

- 3 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille.



Pour ce faire:

*  Faire réhydrater 12 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide,

*  Faire chauffer à feu doux un litre de crème dans laquelle on rajoute le sucre et le sucre vanillé ou les grains de la gousse,

*  Dès ébullition, retirer la casserole du feu,

* Essorrer les feuilles de gélatine ,

* Ajouter les feuilles de gélatine ,bien les mélanger pour qu'elles fondent sans faire de grumeaux dans la préparation.

*  Laisser refroidir puis une fois frais faire prendre 6 heures au frigo .







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