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desserts

Panna Cotta à ma façon.

Publié le par Coquelikosafrane


A faire d'avance ! ! 


Il faut :

-  3 feuilles de gélatine,

-  1 litre de crème liquide,

-  50 g de sucre,

- 3 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille.



Pour ce faire:

*  Faire réhydrater 12 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide,

*  Faire chauffer à feu doux un litre de crème dans laquelle on rajoute le sucre et le sucre vanillé ou les grains de la gousse,

*  Dès ébullition, retirer la casserole du feu,

* Essorrer les feuilles de gélatine ,

* Ajouter les feuilles de gélatine ,bien les mélanger pour qu'elles fondent sans faire de grumeaux dans la préparation.

*  Laisser refroidir puis une fois frais faire prendre 6 heures au frigo .







cuisine.gif

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Smoothies d'été.

Publié le par Coquelikosafrane

Par ces belles journées ensoleillées à la plage, il est parfois bon de se rafraîchir  tout en se faisant plaisir le soir venu !!

Quoi de plus idéal pour ça qu'un doux smoothie?

Smoothie, what's that ???

Rien d'autre qu'un mélange de produits frais , mixés au blender comme des yaourts, du lait, des fruits frais, des boules de glace...

Ils peuvent être salés ou sucrés .

Tous les gouts sont dans la nature !!

Plein de recettes sur :

* PtitChef :   http://www.ptitchef.com/tags/recettes/smoothie?in=nl .

* SuperToinette : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_47627.les_smoothies.html .


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Biscuits roses de Reims glacés sur lit de granité aux framboises et litchis.

Publié le par Coquelikosafrane

La photo ne met pas en valeur le dessert, désolé !!

Pourtant cette recette est déroutante et magnifique !!



Pour la glace mauve :

* A faire la veille :

* prendre une boîte lichis dénoyautés, les mettre dans un blender (robot mixer) avec une douzaine de framboises et 2 bonnes cuillères à soupe de vodka . Tout mixer.

* Mettre dans une plat plutôt large pour qu'il n'y ait pas beaucoup d'épaisseur . Mettre au congélateur.

* Plusieurs fois dans la journée, gratter la surface gelée pour faire un granité.


Pour les biscuits :

* Prévoir 2 montages par personnes, soit 4 biscuits.

* Il faut prendre des biscuits roses de Reims qui absorberont mieux les liquides.

* Mettre de la crème de cassis avec un peu d'eau froide dans une assiette à soupe . Faire faire un aller-retour aux biscuits roses de Reims dans le mélange .

* Mettre du sorbets aux fruits rouges au milieu de 2 biscuits .

* Mettre au congèl en attendant de servir.

Décorer avec des framboises fraîches .

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Les oreillettes provençales.

Publié le par Coquelikosafrane

Ingrédients :

* 1 Kg farine
* 8 oeufs
* 120 g beurre fondu
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 verre de lait
* 1 CAS fleur d'oranger
* 1 zeste d'orange
*1 zeste de citron
* 1 pincée de sel
* 50 g sucre

* sucre glace pour décoration

* huile de friture pour la cuisson

Préparation :

* Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.Laisser reposer 30 minute puis repétrir pendant 15 minutes au moins.

* Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer 2 heures.

* Etaler la pâte très finement et couper des carrés et des losanges.Les plonger dans une friture très chaude.
La cuisson est très rapide; il faut juste faire faire un aller-retour.

* Les saupoudrer de sucre glace.

On peut les conserver plusieurs jours à l'abri de l'air et de la lumière.

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Gâteaux au chocolat.

Publié le par Coquelikosafrane


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Brownies.


* 200gr de chocolat noir

* 250gr de beurre

* 4oeufs

* 300gr de sucre

* 100gr de farine



Préparation :


Préchauffer le four à 180° (th5)

Casser le chocolat en petit morceaux.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Ajouter un par un les oeufs puis le sucre et enfin la farine .

Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné.
Cuire 20-25min à 180°


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Desserts à l'ananas.

Publié le par Coquelikosafrane

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Gâteau à l’ananas

Ingrédients :3 œufs

50 grammes sucre roux
½ sachet d  sucre vanillé
1 boîte d’ananas en tranches
50 grammes sucre en poudre
50 grammes de farine.
Un peu de levure alsa
50 grammes de poudre d’amandes

Séparer  les blancs des jaunes, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre roux, et le sucre vanillé, la poudre d’amande la farine et la levure 
Ajoutez un peu de jus d’ananas.
Ajoutez les blancs battus en neige
Au fond du moule beurré, disposez les tranches  d’ananas et versez la pâte dessus
Cuire th 4ou5 25 minutes environ ensuite arrosez avec un peu de jus d’ananas


Tarte à l'ananas .

250 grammes de pâte  sablée
¼ crème fluide fraiche
3 œufs
100 grammes noix e coco râpée
80grammes de sucre
½ gousse de vanille
5 tranches d’ananas
30 grammes de raisins secs
(Rhum et confiture d’abricot  facultatif)

 

 

Faire macérer les raisins
Mélanger la crème à la vanille et les œufs, la noix de coco le sucre et les raisins égouttés (garder  le rhum)
Verser la garniture dans le fond de târte
Couper les ananas en tranches dessus et cuire 30 minutes environ th 6,ou7.
Laisser tiédir et napper de confiture  puis décorer si vous voulez avec des amandes effilées.

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Tartes.

Publié le par Coquelikosafrane

Tartelettes aux abricots

 

* 1 pâte sablée 

* 4 oeufs 

* 20 cc crème 

* 100 g amandes 

* 80 g sucre 

Tatin aux poires

 

Aux 3 prunes

Chocolat praliné :

 

* 1 pâte brisée

 

* 50 g jus d’orange

 

* 100 g sucre glace

 

* 20 g farine

 

* 10 g cacao

 

* 60 g beurre fondu

 

* 60 g amandes hachées

 

* étaler ce mélange sur une plaque beurrée, cuire 10mn Th 6 

 

* dans une casserole, faire bouillir:

 

* 175 g crème+vanille

 

* 175g chocolat

 

* 25 g praliné

 

* 40 g beurre

 

* verser la crème sur tarte précuite, décorer de croustillant

 

Au chocolat, banane, noix de pécan :

 

Tarte tatin :

 

* Préchauffer le four Th 7 210°

 

* 150 g sucre au fond d’un plat à tarte+ eau

 

* caraméliser sur le feu de la gazinière

 

* répartir 80 g beurre puis 5pommes coupées

 

* recouvrir de la pâte en rentrant les bords 

 

*au four ; cuire 40mn

 


Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

Aux pruneaux

 

* 1 oeuf

 

* 15ccrème

 

 

 

Aux amandes et cerises

 

* 2 oeufs

 

* 10 cc crème

 

* 50 g amandes

 

 


Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

Roussillonnaise 

* 1 pâte sablée

 

* égoutter 280 g oreillons d’abricots et les mixer

 

* 3 jaunes d’œufs

 

* 75 g sucre

 

* 10 cc crème

 

* battre 3 blancs en neige et incorporer 

 

* cuire 30mn à 190° Th 5

 

 

Chenonceau aux poires 

 

* 1 pâtebriée ou feuilletée

 

* 4 oeufs

 

* 150 g sucre

 

* 500 cc lait

 

* poudre d’amandes+vanille

 

* garnir de 4 poires et recouvrir du mélange, saupoudrer d’amandes effilées

 

* cuire 50mn Th6 7

 

 


Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

Meringuée aux figues :

 

* 1 pâte brisée cuite

 

* émincer 6 figues

 

* mixer 150 g confiture abricots+5cc rhum+citron

 

* étaler sur le fond, recouvrir de fruits 

 

* monter 3 blancs en neige+sucre vanillé+100g sucre

 

* garnir dessus avec 12figues 

 

* grill 5mn

 

 

Au cacao :

 

* 3 poires

 

* 3 oeufs

 

* 100 g sucre

 

* 10 cc lait

 

* 50 g poudre amandes

 

* 2 cas cacao

 

* 10 g beurre

 

 

21 A l’orange :

 

3 oranges

3 oeufs

20 cc crème

100g sucre

2 cas farine

au four 25mn 200°

 


Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

 

Aux pommes et raisin secs

 

Au citron meringuée

 

Aux abricots et amandes

 

Aux framboises sur lit de crème pâtissière

 

Aux mûres

 

* avec 1 oeuf

 

* 2 cas crème

 

Aux quetsches

 

Aux pêches et fraises

 

Aux bananes et noix de coco 


Les ingrédieants ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

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Gâteaux.

Publié le par Coquelikosafrane

Biscuit coulant au choc :

* 3 oeufs battus

 

* fondre 90 g choc+70 g beurre 

 

* 35g farine

 

* 3 oeufs 

 

* frigo 15 mn

 

* cuire 180° 7mn dans ramequins

 

 

Fondant au cacao et noisettes :

* préchauffer le four120°

 

* caramel au fond du moule

 

* poser 60 g noisettes écrasées 

 

* dans mixer : 10 biscuits cuiller 

 

* 4 oeufs

 

* 120 g sucre

 

* 100 g cacao amer+biscuits+50cc lait et 15cc crème

 

* faire cuire 50mn


Gâteau de riz à la pomme :

200 g riz rond dans 1 litre lait

 

* y incoporer après cuisson :

 

* 6 pommes

 

* 50 g macarons

 

* 2 oeufs

 

* 2 jaunes d' oeufs

 

* 40 g beurre

 

* 200 g sucre

 

* cannelle, sel 

 

* au four 45mn 180°

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