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desserts

Tarte chocolat - caramel au beurre salé .

Publié le par Coquelikosafrane

 

Il faut :

 

* 1 fond de pâte à tarte, brisée ou sablée selon le goût de chacun ,

 

* 100g de sucre,

 

*30 ml d'eau,

 

* 25 g beurre demi-sel,

 

* 200ml crème liquide,

 

* 125g chocolat noir .

 

 

La préparation :

 

*Préchauffer le four à 200°,

 

* Etaler la pâte au fond du plat et la mettre au frigo 5 mn,

 

* Faire cuire 7 mn à 200°,

 

* Faire le caramel : dans une casserole mélanger l'eau et le sucre, puis le caramel obtenu, hors du feu, rajouter le beurre, puis 100 ml de crème, sans arrêter de mélanger, remettre sur le feu 1 mn ;

 

* Dans une autre casserole, faire chauffer la crème restante puis ajouter le chocolt cassé en morceaux;

 

* Garnir le fond de tarte avec le caramel salé puis le mélange au chocolat,

 

* Laisser refroidir.

 

 

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Crumble poires-canneberges.

Publié le par Coquelikosafrane



Un petit goût de dépaysement !

J'ai en effet découvert ce dessert à Québec même. J'ai ramené quelques canneberges déshydratées (sur le Marché J.Talon à Montréal, pour ne pas le citer !!) ; ne sachant pas trop comment les utiliser j'ai bidouillé une recette et le résultat : ma fois, il ne reste que le plat !! alors c'est dire !


Il faut (pour 4 convives) :


* 1 bocal ou une grande boîte de poire au sirop,


* des canneberges déshydratées, environ 200g ,


* 150 g farine,


* 150g sucre,


* 80 g beurre mou ,


* 3 CAS cassonnade.




La recette :


* Préchauffer le four à 180°,


* Mettre les canneberges dans un bol, les recouvrir à hauteur du jus des poires,


* Saupoudrer de cassonnade,


* Faire chauffer au four micro-onde 2 mn environ selon puissance du four,laisser se regonfler ,


* Dans un saladier écraser du bout des doigts le beurre ramolli ,


* Rajouter le sucre et la farine, malaxer ces 3 ingrédients avec les doigts afin d'obtenir une pâte à crumble , un peu comme une pâte sablée, elle doit bien s'émietter ;


* Beurrer un plat à crumble ou à gratin, disposer les canneberges qui se sont réhydratées quelques minutes dans le sirop tiédi au fond du plat,


* Poser par dessus les poires, face bombée vers le haut,


* Mettre la pâte à crumble dessus,


* Enfourner à four chaud 200° environ 20 - 30 mn, le dessus doit être bien doré.


* Déguster tiède .



P.S :  On peut mettre les préparations dans des ramequins individuels ( Réduire de moitié le temps de cuisson) .




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Brownie au chocolat blanc.

Publié le par Coquelikosafrane



La recette :


* Préchauffer le four à 200°,


* Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la suite :


* 200 g chocolat blanc fondu,


* 115g beurre,


* 2 oeufs battus,


* 115 g farine,


* 1 pincée de sel


* 100g sucre,


* Quelques pépites de chocolat.


* Verser dans un plat à tarte beurré,


* Faire cuire 30 mn à 180 °




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PS: désolée pas de photo mais garantie à tomber par terre !!


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Cake à l'orange et à l'amande.

Publié le par Coquelikosafrane


Facile et inratable .

Il faut :

* 3 oeufs,

* 130g beurre fondu,

* 120g sucre,

* 150g farine,

* 1/2 sachet de levure,

* une pincée de sel,

* jus d'une orange,

* 4 CAS amande.


La recette :

* Préchauffer le four à 210°,

* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus,

* Faire cuire 45 mn.



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Bamboula revisitée.

Publié le par Coquelikosafrane

 
cuisine.gif

 

 

On a tous le souvenirs de nos grands-mères qui nous faisaient de merveilleux desserts avec des thés bruns et bien celui-ci est tout en douceur et une chocogourmandise!!

 

Par contre je ne suis jamais arrivée à le démouler mais la prochaine fois je prévoirai le papier au fond du plat !!

 

Il faut :

 

- 1 boîte de biscuits petits-beurre ou de thés brun ,

 

- 1 tablette de chocolat noir,

 

- 1 tablette chocolat blanc,

 

- 4 oeufs,

 

- 200g sucre ou moins si l'on veut,

 

- 200g beurre,

 

- 1 bol de lait .

 

- de la confiture de cerises .

 

 

La préparation :

 

- Dans 2 saladier diviser le beuure équitablement puis mettre le chocolat blanc dans l'un puis le noir dans l'autre ,

 

- Faire fondre soit au bain-marie soit au micro-onde,

 

- Dans 2 autres saladiers, séparer les blancs des jaundes d'oeufs et monter les blancs en neige avec un peu de sel,

 

- Mettre le sucre avec les jaunes puis les diviser en 2 pour les rajouter aux 2 chocolats,

 

- Incorporer ensuite également les blancs battus dans les 2 saladiers de chocolat,

 

- Beurrer et sucrer les parois d'un moule à cake,

 

- Alterner en couche, les thés bruns trempés dans du lait ou bien du lait-grenadine, une couche de mousse au chocolat blanc, une couche de confiture, une couche de biscuits, une couche de mousse au chocolat noir ; enfin on laisse parler son imagination ... le tout c'est de finir par une couche de biscuits.

 

- Il faut couvrir le plat puis mettre au frigo au moins 24h .

 

 

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Gâteau roulé - Bûche facile et inratable .

Publié le par Coquelikosafrane



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Il fait toujours de l'effet quand on l'amène à table .

Les petits et les grands en sont fous !!

De qui peut-il bien s'agir ?

Mais du gâteau  roulé bien sûr !!

On peut le personnaliser de n'importe quelle manière ; avec des fruits, du chocolat, de la ganache ...

Il existe de 1000 et une manières .



Par exemple :


Façon roulé à la framboise et chocolat à l'extérieur :

Façon bûche de Noël au chocolat blanc à l'extérieur et noir à l'intérieur :



La recette de base :


* Préchauffer le four à 220°,

* Dans un saladier mélanger : 

* 150 g farine + 1 pincée de sel +1/2 paquet de levure chimique

* Dans un autre mélanger :

* 170 g sucre +1 sachet de sucre vanillé +  3 jaunes d'oeufs  + 5 cuillères à soupe d'eau chaude ;

* Incorporer dans ce dernier mélange , 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme ;

* Mélanger délicatement toutes les préparations;

* Etendre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé bien beurrée;

* Faire cuire environ 5 mn, la pâte ne doit pas vraiment dorer, juste être cuite ; 

* Rapidement la démouler sur un torchon humide et la rouler avec celui-ci pour la former dans le sens de la longueur;

; Dérouler et garnie de la farce voule .

* Laisser refroidir .

* Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ! ! ! ! 



 

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Gâteau de savoie et mousse au chocolat .

Publié le par Coquelikosafrane



Pour obtenir ceci :


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Merci de suivre les conseils suivants :


Gâteau de Savoie :

Ingrédients :

* 6oeufs ,

* 200 g de sucre,

* 100 g farine ,

* 1 noix de beurre .

Recette :

* Préchauffer le four à 180°,

* Casser et séparer le blanc des jaunes d'oeufs,

* Ajouter le sucre aux jaunes ,

* Puis remuer et rajouter la farine,

* Dans le saladier qui contient les blancs, ajouter une pincée de sel,

* Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente ,

* Beurrer un moule à tarte,

* Verser la pâte ,

* Cuire 30 mn à 180 ° au four ,

* La lame de couteau doit ressortir sèche une fois le gâteau cuit .



Mousse au chocolat :

Ingrédients :

* 200 g chocolat noir,

* 2 CAS café fort,

* 3 oeufs ,

* 4CAS sucre,

* 10 cl crème fraîche .


Recette :

* Mettre le chocolat et le café dans un grand bol au bain-marie,

* Séparer les blancs des jaunes ,

* Mélanger les jaunes avec 1 CAS de sucre,

* Battre les blancs en neige avec une pincée de sel,

* Y incorporer le reste du sucre lorsque les blancs commencent à prendre ,

* Les battre fermement,

* Mélanger le chocolat fondu aux jaunes,

* Y incorporer la crème à laquelle on rajoute 1 CAS sucre,

* Remuer puis

* Intégréer délicatement les blancs en neige,

* Mettre au frigo au moins 2 heures,

* Décorer au moment de servir avec des perles alimentaires .




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Bananes croustillantes .

Publié le par Coquelikosafrane



Les personnes au régime passer votre chemin !!

Cet article reprend une idée d'une recette trouvée sur le site anglophone :


Pour faire simple: allier la douceur d'une banane et le croustillant de céréales.


La recette :


* Peler une banane par personne,


* La planter sur un bâtonnet ou pique,


* Mettre 1h au frais,


* Au moment de servir napper de miel,


* Les rouler dans un bol de rice krispies ...



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Cookies.

Publié le par Coquelikosafrane



Il suffit de mélanger tous les ingrédients & de faire des petits tas sur une plaque huilée :


* 100g sucre,


* 1 oeuf,


* 125g farine,


* 1 paquet levure,


* 1 pincée de sel,


* 10 cc crème liquide,


* 125g chocolat fondu .


Faire cuire à 200° jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10mn .


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Gâteau à l'ananas inratable .

Publié le par Coquelikosafrane


Il faut :


* 180g sucre,


* 4 oeufs,


* 1 pincée de sel,


* 180g farine, 


* 1 sachet de levure chimique,


* 1 boîte d'ananas au sirop.


La recette : 


* Préchauffer le four à 220°,


* Verser si l'on veut du caramel au fond d'un moule à manqué,


* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste sauf la boîte de fruits, 


* Beurrer le moule er verser la préparation, 


* Egoutter les ananas en conservant le sirop,


* Disposer les rondelles en rosace sur la pâte,


* Faire cuire au four 20 minutes à 200°, la pointe de couteau doit ressortir sèche .


* Faire réduire le sirop dans une petite casserole et dès la sortie du four arroser le gâteau plusieurs gois du sirop .


 
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Tarte amandine - choco - ananas.

Publié le par Coquelikosafrane



Petit dessert rapide et avec tout dans le placard !



Il faut :


* 1 Pâte brisée,


* 1 Sachet de préparation amandine ou 200g de poudre d'amandes,


* 2 Oeufs,


* 100g chocolat noir,


* 1 Boîte d'ananas ,


* 1 Petit verre de lait ou de crème liquide,


* 3 CAS cassonnade .



La recette :


* Préchauffer le four à 220°,


* Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec un peu de lait,


* Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, les oeufs battus, le lat, le chocolat fondu,


* Egoutter et couper en morceaux les ananas, les rajouter à la préparation précédente,


* Mélanger pour bien enrober les fruits de chocolat,


* On peut ajouter un peu de rhum à cette étape,


* Disposer la pâte dans un moule puis verser la préparation dessus,


* Saupoudrer de cassonnade,



* Enfourner 35 mn environ ,


* Servir froid .





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Petits biscuits à la confiture .

Publié le par Coquelikosafrane



Il faut :


* 275 g farine,


* 1 sachet de levure,


* 150 g sucre,


* 75 g beurre,


* 1 oeufs,


* 1 peu d'eau de fleur d'oranger à volonté,


* Diverses confitures.


La recette :


* Préchauffer le four à 220°,


* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste sauf les confitures,


* La pâte doit pouvoir être maléable et on fait des petites boules de la taille d'une noix que l'on dispose sur une plaque beurrée jusqu'à épuisement de la préparation,


* Faire un petit trou dans chaque boule et mettre un peu de confiture dedans et refermer,


* Faire cuire 25 mn à 200°




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Feuilletés au chocolat.

Publié le par Coquelikosafrane



Simples et inratables .


Il faut :


* 1 Rouleau de pâte feuilletée,


* 100g chocolat noir,


* 1 CAS lait,


* 2 CAS sucre ,


* 1 Jaune d'oeuf.



La recette :



* Etaler la pâte feuilletée,


* Faire fondre le chocolat avec le lait soit au bain-marie, soit au micro-onde,


* Le verser et l'étaler rapidement sur la pâte,


* On peut saupoudrer de vermicelles colorées à cette étape,


* Enrouler la pâte sur elle-même, en boudin,


* Mettre au frais 30 mn,


* Préchauffer le four à 220°,


* Couper la pâte chocolatée en petits tronçons de 1 cm d'épais,


* Les mettre sur une plaque beurrée ou huilée,


* Les dorer au jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau,


* Enfourner et faire cuire 12 mn, jusqu'à ce que ce soit bien doré !


* Déguster tièdes ou froids.



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Crème à l'érable.

Publié le par Coquelikosafrane



Petit aperçu du temps des sucres après les avoir partager en vrai !!

Miam !!


Il faut :


* 250 ml de lait,


* 250 ml de crème liquide,


* 3 jaunes d'oeufs,


* 2 oeufs entiers,


* 1/4 de boîte de sirop d'érable environ 200 ml,


* 3 CAS sucre ou cassonnade .



La recette:


* Préchauffer le four à 200°, avec une plaque remplie à 1/4 de hauteur d'eau ,


* Faire chauffer le lait & crème dans une grande casserole,


* Dans un saladier mélanger les oeufs, les jaunes et le sucre, mélanger pour faire blanchir le mélange en fouettant bien,


* Une fois les liquides chauds, verser et mélanger le sirop d'érable,


* Verser le mélange obtenu sur le mix oeufs - sucre en mélangeant bien à la cuillère en bois,


* Verser dans des ramequins et mettre au four,


* Faire cuire au bain-marie 1heure à 200° .


* Faire refroidir environ 8 heures au frais.


* On peut passer au grill juste au moment de servir !!




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Crème au chocolat .

Publié le par Coquelikosafrane


Il faut :


* 250 ml de lait,


* 250 ml de crème liquide,


* 3 jaunes d'oeufs,


* 2 oeufs entiers,


* 100g chocolat noir,


* 3 CAS cacao,


* 3 CAS sucre ou cassonnade .



La recette:


* Préchauffer le four à 200°, avec une plaque remplie à 1/4 de hauteur d'eau ,


* Faire chauffer le lait & crème dans une grande casserole,


* Faire fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole ou au micro-onde ,


* Dans un saladier mélanger les oeufs, les jaunes et le sucre, mélanger pour faire blanchir le mélange en fouettant bien,


* Une fois les liquides chauds, verser et mélanger le chocolat & cacao,  


* Verser le mélange obtenu sur le mix oeufs - sucre en mélangeant bien à la cuillère en bois,


* Verser dans des ramequins et mettre au four,


* Faire cuire au bain-marie 1heure à 200° .


* Faire refroidir environ 8 heures au frais.


* On peut passer au grill juste au moment de servir !!




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