entrees chaudes

 

Une petite entrée toute en simplicité :

 

Il faut , pour 4 personnes  :

 

- Salade verte ou mâche ,

 

- 1 barquette de lardons  ,

 

- 2 champignons de Paris frais par personne,

 

- 200 g de fromage munster ; c'est pluys gourmand mais on peut en mettre  moins .

 

 

La préparation :

 

- Laver et préparer la salade ,

 

- Dans une poêle faire revenir et dégorger les lardons,

 

- Couper le munster en gros dès ,

 

- Préchauffer le four à 200 °,

 

- Nettoyer, laver, peler les champignons,  les équetter ,

 

- Dans un plat à four, les mettre la tête côté arrondi vers le bas,

 

- Poser sur chacun un morceau de munster,

 

- Enfourner le plat à four chaud, juste 3 minutes,

 

- Pendant ce temps dresser les assiettes,

 

- Disposer les champigons avec le fromage juste coulant sur les assiettes.

 

 

 

 

 

 

 

Très simple à faire et parfait une entrée chaude ou un plat du soir :

Il faut :

- 400 g de purée de légumes décongelée ou faite maison 2 jours avant pour qu'elle puisse bien s'égoutter ,
Les légumes doivent être oranges : carottes et courges s'entendent à merveille !

- 1 oignon,

- 1 barquette de lardons fumés,

- 3 oeufs,

- 150 g farine ,

- 1 sachet de levure chimique,

- 70g gruyère râpé,

- 1 jus d'une orange ou d'un citron pressé.


Pour ce faire :

*Dans une poêle faire revenir l'oignon émoncé fin et les lardons; une fois bien dorés, vider l'eau r endue,

* Dans saladier mélanger la farine+ la levure + une pincée de sel ,

* Rajouter les oeufs battus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou non,

* Rajouter les purées de légumes et le contenu de la poêle,

* Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène;

* Rajouter 80 g de gruyère râpé.

* Faire cuire à four chaud 45 minutes à 220 °; pour savoir si c'est cuit, il suffit de planter une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Résultats dans moule à muffins et moule à cake :

 


 

Pour environ une douzaine de muffins.


Il faut :


* 200g de farine,

* 1 pincée de sel,

* 1/2 sachet de levure

* 1 CAS  de sucre ,

*50g de beurre fondu ,

*200ml de lait,

* 1 oeuf,

* 3 mini courgettes râpées ou taillées en petits morceaux,

* 15 olives noires dénoyautées ,

* 1/2 sachet soit 50g parmesan râpé,

* Herbes de provence à volonté,

* Quelques lamelles de tomates confites ....



La préparation :


* Préchauffer le four à 220°,

* Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste ci-dessus,

* Huiler les moules à muffins,

* Disposer la pâte au fond des moules,

* Faire cuire une vingtaine de minutes.


* Déguster tièdes ou à volonté .

Idéal avec une soupe aux poivrons jaunes !


Il faut :


* 125 g farine,


* 1/2 sachet de levure chimique,


* 1 pincée de sel,


* 2 gros oeufs ,


* 1 yaourt,


* 1 petit verre de lait tiède,


* 1/2 sachet de parmesan,


* 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olives,


* Herbes de provence, poivre ....




La recette :


* Préchauffer le four à 220°,


* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste ci-dessus,


* Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène sans grumeau, 


* Huiler les moules à muffins,


* Epicer à volonté,


* Verser la pâte dans les moules ,


* Faire cuire environ 15 - 20 mn, la lame de couteau doit ressortir bien sèche et le dessus des muffins doit être bien doré.








 

Il faut :


* 200g de farine,

* 1 pincée de sel,

* 1/2 sachet de levure

* 1 CAS  de sucre ,

*50g de beurre fondu ,

*200ml de lait,

* 1 oeuf,

* 6 mini courgettes râpées ou taillées en petits morceaux,

* 50 g de fromage frais type St Moret,

* Herbes de provence , curry en poudre à volonté ,


* 1 barquette de lardons fumés.


La préparation :


* Préchauffer le four à 220°,

* Faire revenir à la poêle les lardons pour éliminer graisse et eau,

* Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste ci-dessus,

* Huiler le moule à cake,

* Disposer la pâte au fond du moule, ,

* Faire cuire environ 40 mn, il faut qu'une lame de couteau plantée dans le cake ressorte sèche .


* Déguster tièdes ou à volonté .

Petite recette de fin de semaine quand le frigo est vide !

Inratables .


Il faut :


* 9 cuillères à soupe de farine,


* 1 pincée de sel,


* 1/2 sachet de levure chimique,


* 3 oeufs moyens,


* 1 yaourt nature,


* 1/4 de poivron vert détaillé en petits dés,


* quelques brins de persil,


* 1 cuillère à café d'ail déshydraté,


* 4 knackis cuits à l'eau et coupées en tranche .
 


La recette :


* Faire préchauffer le four à 220°,


* Faire cuire les knackis à l'eau,


* Couper le poivron, le persil, l'ail frais si vous en voulez,


* Mélanger ensuite dans l'ordre des ingrédients de la liste du haut dans un saladier ,


* Incorporer ensuite légumes & viande,


* Beurrer ou huiler les moules à muffins,


* Disposer la pâte, celle-ci doit avoir la consistance de celle d'un gâteau aux yaourt .


* Faire cuire environ 20 mn, la pointe du couteau doit ressortir sèche .


* A déguster froid, tiède, chaud ....

Un retour en enfance avec cette petite soupe tout en douceur et en légereté .


Il faut :

* 2 petite courgettes,

* 1 belle pomme de terre,

* 1 pincée de sel,

* 1 petite cuillère à café de poivre ou bien à volonté ,

* 2 fromages vache qui rit ,

* 1/2 bouillon cube .



La recettte :

* Dans une casserole, mettre les courgettes + pommes de terre pelées et débitées en cube,

* Recouvrir avec de l'eau,

* Saler,

* Faire cuire 20 mn environ ,

* Une fois cuits, mettre les légumes dans un blender + du bouillon à hauteur + le cube + les fromages,

* Mixer et rajouter du bouillon selon la consistance voulue .

* Servir .

Il faut :


* 2.5 l eau,


* 500g haricots,


* 4 pommes de terre,


* 2 tomates,


* des gros vermicelles,


* 3 gousses d'ail,


* Basilic,


* Gruyère râpé,


* Huile d'olive .



La recette :


* Mettre dans une grande cocotte 2 litres d'eau


* Rajouter  500g haricots verts coupés en morceaux,


* Mettre aussi 4 pommes de terre détaillées en petits cubes,


* Et 2 belles tomates;


* Aux 3/4 de la cuisson ajouter 1/2 litre de gros vermicelles,


* Remuer doucement pour ne pas faire attacher au fond.


* Au moment de servir piler 3 gousses d'ail + 1 branche de basilic + 4 CAS huile d'olive,


* Délayer avec 2 bonnes cuillères de la soupe,


* Mettre dans la soupe avec 1 bonne poignée de fromage râpé, remuer,


* Servir bien chaud.

Petite recette inratable ! et qui fait craquer les dévoreurs locaux !!


Il faut :

* 175 g de farine, 

* 1/2 sachet de levure chimique,

* 1 pincée de sel ,

* 1 Cuillère à soupe de moutarde,

* 2 cuillères à soupe d'herbes de provence (enfin comme on veut !!) ,

* 1 boule de mozzarella coupée en petites lamelles égouttées , 

* 1 poignée d'abricots secs coupés en petits dés,

* 1 morceau de poivron rouge,

* 1 morceau de poivron vert,

* 1/2 verre d'huile d'olive .

 
La recette :

* Préchauffer le four à 240°,

* Mélanger tous les ingrédients dans un saladier dans l'ordre donné ci-dessus,

* Assaisonner à volonté ,

* Beuurer un moule à cake,

* Enfourner à four chaud 220° ,

* Faire cuire 30 mn environ,

* Pour savoir si le cake est cuit, il suffit de planter une pointe de couteau dedans et elle doit ressortir sèche .

* Cette recette peut servir d'entrée chaude mais débiter en cube, extra pour l'apéro .

P.S : Pour un cake tout joli ! : on parsème des graines de sésame et de pavot sur le dessus de la pâte avant d'enfourner .

P.S 2 : Désolé ! pas de photo, pas eu le temps !!  Il n'y a plus rien !!

Joli duo de soupes !

Excellent en entrée ! ou bien encore en apéro en verrines.


Pour l'île de carottes :

Il faut :

* 1 carotte par personne,

* 1 bouillon cube,

* Cumin,

* Poivre.

* Un blanc d'oeuf.


La recette :


* Nettoyer, couper en morceaux les carottes,

* Faire bouillir de l'eau salée ,

* Les faire cuire dedans et rajouter le bouillon,

* Saler à convenance ,

* Mais l'épice de ce plat est le cumin donc il ne faut pas hésiter à en rajouter .

* Une fois les carottes cuites,

* Les réduire au blender en soupe,

* Réserver au chaud .

* Faire bouillir une petite casserole d'eau,

* Battre les blancs en neige,

* Mettre quelques cuillères à café de blanc battu dans l'eau, laisser cuire quelques secondes, retourner,

* Ressortir avec un écumoire et

* Laisser égoutter sur un torchon,

* Disposer sur les petits verres de soupes,

* Mettre un peu de poivre dessus.


Pour la crème verte :


Il faut :

* Une poignée de petits pois par personne,

* 1 L lait,

* Crème fraîche épaisse,

* Graines de coriandre,

* Feuilles de menthe .


La recette :

* Préparer les petits pois ,

* Faire chauffer le lait salé ,

* Les faire cuire dedans ,

* Saler à convenance ,

* Une fois cuits les faire tremper quelques instants dans de l'eau glacée pour conserver la jolie couleur verte,

* Faire infuser pendant ce temps les feuilles de menthe dans le lait chaud,

* Passer les petits pois au blender avec du lait de cuisson,

* Rajouter la coriandre,

* Rajouter la crème à volonté pour l'onctuosité .

* Servir chaud.

Une bonne petite entrée facile à faire ou bien encore un plateau télé le dimanche soir !

Il faut :

* Salade verte,

* Oignon,

* 1 croissant par personne,

* 1 tranche de jambon par personne ,

* du gruyère râpé,

* Béchamel ou crème épaisse .


La recette :

* Faire revenir l'oignan dans une poêle avec une noisette de beurre,

* Préchauffer le four à 200°,

* Couper en 2 le croisssant en laissant un bord soudé,

* Mettre du gruère râpé à l'intérieur sur un lit d'oignon,

* Rajouter la tranche de jambon et la crème .

* Enfourner 5 mn ,

* Servir en accompagnement d'une salade verte .

Super bons et inratables .


Il faut :

* 1 oignon, 

* 200 g de jambon blanc, 

* 300 g farine, 

* 1/2 sachet levure, 

*Sel, 

* 2oeufs, 

* 50 g beurre , 

* 1/2 verre de lait . 


La recette :

* Faire fondre une noisettee de beurre dans une poêle,

* Faire fondre l'oignon coupé finement,

* Y faire dorer le jambon coupé en petits morceaux,

* Faire fondre le reste de beurre,

* Mélanger tous les ingrédients restants : farine, levure, pincée de sel, beurre fondu, les oeufs battus, le lait ,

* Bien tout mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeau,

* Ajouter les oignons et les morceaux de jambon,

* Bien remuer ,

* Faire des pancakes dans une poêle huilée et bien chaude,

* Servir avec une salade verte .

* Etaler une pâte feuilletée ; la découper en rond à l'aide d'un gabarit de bouche d'un bol classique ;

* Faire revenir un filet mignon quelques instantspour le dorer ;

* Le couper en tranches et les disposer sur chaque rond de pâte feuilletée ;

* Poser dessus un carrée de fromage frais aux herbes de type Tart**** ;

* Fermer les feuilletés, dorer à l'oeuf ;

*  Enfourner à 220 ° pendant une dizaine de minutes .



 

* Préchauffer le four à 210°

* Faire fondre 70 g de beurre dans 25 cl d'eau ;

* Une fois que ça bout, ajouter 150 g de farine ;

* Remuer vivement pour que la pâte se détache du bord de la casserole;

* Ajouter 4 oeufs en les incorporant bien un à un;

* Saler, poivrer;

* Mettre 100g de gruyère râpé ou coupé en dés;

* Faire des boules de pâte avec une cuillère à soupe et les mettre sur une plaque beurrée;

* Faire cuire 12 minutes sur 210°

* Puis cuire 12 minutes sur 240° sans ouvrir le four.

* Servir chaud ou tiède avec une salade verte .

Feuilleté niçois : 

* 400 g de pâte  feuilletée garnie  

*  3poivrons  

* 2 courgettes
 
*2 aubergines
 
*1 oignons

 

Acras au fromage :

 * 200 g carré frais

* ciboulette

* 1 oignon haché
 
* tabasco 

*  faire des boulettes et tremper dans 100 g farine+10 g fécule+2 g levure délayés ds 10 cl eau,

* faire frire dans un bain.

Servir brûlants.

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !