fromages

 

 

Envie de fromage ou encore d'un bon chili pour se réchauffer ??? Rien de difficile histoire de changer de notre sempiternel plateau de fromage ; il suffit d'aller faire un tour sur le lien Issuu

 

 

 

Tellement de saison !!

 

Hmmmmmmmmmmmmm!!

 

 

 

Parfois décrié, parfois trop fort mais qui fait toujours son effet .

 

 On connaît le fromage de chèvre sur le plateau en fin de repas ou bien en toast bien chaud sur un lit de salade verte mais pourquoi ne pas l'affiner un peu dans des recettes faciles et déroutantes ?

 

Pour avoir des idées recttes ; clic sur le lien : http://www.ideesdechevre.fr/ .

 

 

Pour améliorer l'ordinaire et ces quelques pauvres yaourts natures qui traînent au fond du frigo ; cette recette est autre que simple :

* Dans un saladier mélanger :

* 1 yaourt nature par personne +

* 1 bonne cuillère à soupe de miel par personne +

* quelques pincée de cannelle .

* Bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux .

* Mettre dans des coupes et tenir au frigo avant de servir .

 

• Muesli : 
  
  * Mélanger :
  
  * 500g fromage blanc,
  
  * 100g muesli,
  
  * 100g fruits rouges,
  
  * 100g miel liquide
  
  Servir bien frais.

• Tarte aux 2 fromages : 
  
  * 1 pâte brisée recouverte du mélange :
  
  * 150 g gruyère,
  
  * 100 g parmesan,
   
  * 4oeufs,
   
  * un peu d' ail haché,
   
  * 20 cc lait,
  
  * 1 briquette de crème,
   
  * muscade
   
  Faire cuire au four 35 mn 210° th 7

• St Marcellin en chemise croustillante : 
  
  * faire revenir 2 pommes en tranches à la poêle avec un peu de matière grasse,
   
  * faire dorer 60g amandes effilées à la poêle,
   
  * badigeonner de beurre fondu 4 feuille de brick,
   
  * au centre de chaque mettre de pommes, amandes, 1cas miel,
   
  * poser dessus un fromage et une tranche de pomme,
   
  * refermer les feuilles,

• Boulettes : 
  
  * Mélanger à la fourchette :
  
  * 100g chèvre frais+crème 
  
  * puis le plus marrant :rouler des grains de raisins secs humidifiés soit à l'eau chaude soit à un 
  
  alcool dans cette préparation 
  
  *puis dans des pistaches en poudre
  
  Tenir au frais en attendant.
  
  

  
  Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
  La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
  Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
  Mais ne vous inquiétez pas !
  Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

• Tarte au roquefort :
  
  *1 pâte brisée ou feuilletée recouverte du mélange suivant :
  
  * 300g Roquefort,
  * 2 oeufs,
  * 20 cc crème
  
  Cuire au four à 200° environ 45 mn
  Pour savoir si c'est cuit, une lame de couteau doit ressorti sèche du centre.
  

• Mozzarella gratinée au parme et anchois : 
  
  * sur 8 tranches de pain doré au four ;
  
  * frotter de l’ail,
  
  * couper de la mozzarella en fines lamelles,
  
  * garnir la ½ des tranches avec 2 filets d’anchois par tartine et
  
   *l’autre moitié avec le jambon ; 
  
  Arroser d’huile d’olive et gratiner au four chaud 10mn
  

• Roulades des Causses : 
  
  * couper 4 tranches de jambon cru en lanières de 3 cm,
   
  * dans un bol mettre 100g bleu + 2 cas crème + fines herbes,
  
  * tartiner sur les lanières et les rouler sur elles-mêmes
  
  Tenir au frais.

• Cubes de fromage panés : 
  
  * 300g comté en cubes ,
  
  * les passer tour à tour dans 2 œufs battus puis 
  
  * ensuite dans 75g chapelure, 
  
  * les faire dorer à l’huile dans une poêle.
  
  Servir bien chaud.
  

• Croquettes de camembert :
  
  * Ecroûter le fromage et 
  
  * le couper en dés avec 75g beurre,
  
  * dans une casserole mettre : 30g farine + 30g maïzena délayés avec 10cc lait+ ajouter 50g chapelure, muscade,
  
  * cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à avoir une crème épaisse,
   
  * étaler sur une plaque beurrée et 
  
  * laisser refroidir, 
  
  * couper des ronds dans la crème et les rouler dans la chapelure,
   
  * frire
  
  Servir bien chaud.
  

• Escalopes suisses : 
  
  * Aplatir 4 escalopes de porc,
  
  * poser 1 tranche de jambon cru sur chaque + 1 tranche de gruyère ;
  
  * replier 3 fois et piquer à l’aide d’un bâtonnet pour faire tenir,
   
  * battre 1 œuf dans 2cas de  lait dans une assiette et
   
  * dans une autre mettre 40g farine,
   
  * passer la viande dans chaque assiette 
  
  Poêler 10 à 12 mn.
  

  
  

• Camembert pané :
   
  * enfourner 1 baguette 10mn ,
   
  * la piler ; 
  
  * paner avec un peu de farine puis + 1 cas lait + chapelure  1 camembert écroûté
   
  * puis le passer dans 2oeufs battus
  
  Le poêler.
  
  Servir bien chaud avec une salade verte.
  

• Pommes liées au camembert : 
  
  * 4 pommes en quartiers,
   
  * écroûter un camembert,
  
  * le couper en dés,
  
  * faire colorer les fruits à la poêle,
  
  * déglacer la poêle au calvados et y ajouter la camembert 
  
  *en napper le pommes

Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !