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lapin

Lapin à l'ancienne .

Publié le par Coquelikosafrane



Image du Blog bullies.centerblog.net





Pour préparer ce joli lapin à l'ancienne :

Il faut :

* 1 lapin

* 1 oignon

* 1 bouquet de thym, de laurier , du poivre

* 3 carottes cuites et détaillées en morceaux

* 2 grosses CAS de moutarde forte

* 1 bouteille de vin blanc



La recette :


* Faire dorer avec du beurre  1 oignon coupé finement ;

* Faire dorer en même temps les morceaux de lapin dans une cocotte ;

* Mouiller avec du vin blanc ;

* Badigeonner les morceaux de viande avec de la farine et de la moutarde;

* Assaisonner avec du poivre,  du laurier et du thym du jardin ;

* Faire cuire 45 minutes suivant la taille des morceaux .

* Remuer souvent et bien éviter que ca accroche;  on peut rallonger avec un peu de crème liquide et encore un peu de moutarde à l'ancienne  .

 



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Lapin aux épices à la semoule .

Publié le par Coquelikosafrane












Pour 4 convives:


Il faut :


* 2 morceaux de lapin par personnes : râble et cuisse ,


* 1 oignon,


* 1 ail,


* 6 CAS huile d'olive,


* 1 bonne cuillère de cumin en poudre,


* 1 cuillère à café de 4 épices,


* 2 étoiles de badiane ,


* 2 beaux citrons ,


* 1/2 l d'eau arômatisée dun bouillon cube .



La recette :


* Dans un plat mettre les morceaux de lapin,


* Ciseler l'oignon, l'ail et diposer sur la viande,


* Verser l'huile d'olive et les épices, et lejus des citrons pressés ,


* Mélanger et couvrir et faire mariner 30 mn.


* Dans une poêle, faire dorer les morceaux de viande retirés de la marinade dans un peu d'huile d'olive,


* Rajouter le reste de la marinade par dessus et couvrir d'un bouillon,


* Laisser mijoter 20 mn.


* Servir accompagnée d'une semoule aux pruneaux .




Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuit





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Lapin aux pruneaux .

Publié le par Coquelikosafrane



Hmm !

La mauvaise météo donne envie de cuisiner et puis de toute façon il faut prpéparer les boîtes pour le travail les jours prochains !!

Alors direction les fourneaux !! 

Image du Blog bullies.centerblog.net





Pour préparer ce joli lapin aux pruneaux :

Il faut :

* 1 lapin

* 1 oignon

* 1 bouquet de thym, de laurier , du poivre

* 3 CAS raisins sces

* environ 20 pruneaux déshydratés

* 1 bouteille de vin blanc .



La recette :


* Faire dorer avec du beurre  1 oignon coupé finement ;

* Faire dorer en même temps les morceaux de lapin dans une cocotte ;

* Dans un bol faire tremper une grosse poignée de pruneaux et 3 cuillère à soupe rases de raisins secs avec un peu de lait et une lichette de vin blanc .

* Ajouter un peu de sucre et de cassonade sur le bol; couvrir et laisser infuser 15 mn.

* Pendant ce temps, remuer les morceaux de lapin, les mouiller avec du vin blanc ;

* Assaisonner avec du poivre,  du laurier et du thym du jardin ;

* Faire cuire 45 minutes suivant la taille des morceaux .

* Remuer souvent et bien éviter que ca accroche; 10 minutes avant de servir verser le contenu du bol et on peut rallonger avec un peu de crème liquide .



 



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Lapin.

Publié le par Coquelikosafrane

lapin1.gif

A la tomate et au basilic

 

En gibelotte : 

* avec 250 g poitrine fumée
 
* 1 oignon
 
* 30 cc vin rouge
 
* 20 cc vin blanc
 
* romarin
 
*ail


Aux olives :

* 20 olives
 
* 1carotte
 
* 1 branche de cèleri
 
* 4 échalotes
 
* 1 ail
 
* quelques tomates
 
* 20 cc vin blanc
 
* 10 cc crème

 

Aux pruneaux : 

* 500 lapin
 
* 250 g lardons

* 250 g pruneaux
 
* 1 oignon 

* ± 3pommes
 
* 2 échalotes
 
* 2 ail
 
* vin blanc
 
* 1citron

* huile d'olives

 

Aux abricots secs et à la semoule


En blanquette


Paella au lapin et fruits de mer : 

* 1kg lapin 

*  8 langoustines
 
* 1 litre moules
 
* 500 g calamars
 
* 300 g pois gourmands
 
* 2 poivrons rouges
 
* 400 g riz
 
* 1dose safran

 

En automne : 

* 1 kg lapin

* 500 g marrons blanchis

* 500 g carottes

* 1 cœur chou

* 2 échalotes
 
* faire cuire 60mn

 

Sauté à la provençale : 

* 1kg lapin

* 1 kg tomates
 
* 1 oignon
 
* 1 ail
 
* origan
 
* thym
 
* huile d'olives
 
* bouquet garni

 


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

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