En cette fin d'été le jardin produit encore de superbes courgettes mais des fois les idées nous manquent !
Pour comble cer vide cérébral le site de Cuisine actuelle nous propose un dossier avec plus de 40 recettes à base de courgettes .
Le lien : https://photo.cuisineactuelle.fr/30-recettes-qui-changent-avec-des-courgettes-18370 .
De superbes liens tout plein d'idées pour les repas des Fêtes!!
* Avec Cuisine Actuelle : https://www.cuisineactuelle.fr/evenements/noel .
* Avec Thermomix : https://yummix.fr/cuisine/special-fetes/ .
* AMuses bouche Cuisine AZ : http://www.cuisineaz.com/diaporamas/recettes-d-amuse-bouches-773/interne/recette/2.aspx
* 100 idées de desserts : http://photo.cuisineactuelle.fr/100-idees-de-desserts-pour-noel-3933/3#biscuit-au-chocolat-blanc-et-framboises-61778 .
* Le top Cuisine AZ : www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/les-tops-recettes-de-noel-17360.aspx
* 110 recettes de bûches de Noël ! http://photo.cuisineactuelle.fr/110-recettes-de-buches-de-noel-13573/8#buche-au-chocolat-blanc-et-griottes-au-kirsch-237759 .
* 24 mignardises : http://photo.cuisineactuelle.fr/24-mignardises-de-fete-a-deguster-en-attendant-noel-8370#truffes-142753 .
* Les incontournables : https://photo.cuisineactuelle.fr/120-recettes-de-noel .
* Il suffit de laver des endives et détacher de belles feuilles et les mettre en éventail sur un plat,
* Dans de petites saucière mettre un pot d'anchoïade,
* Un de tapenade,
* Un de taram,
* Un de guacamole,
*Rajouter un peu de mayonnaise dans chaque saucière et bien incoporer .
Une recette estivale où fleure bon la garrigue!
Il faut :
* Pavés de saumon,
* Aneth,
* Poivre et sel,
* Fenouils, oignons, ails
* Huile d'olive.
La recette :
* Dans le 
mettre 500ml d'eau avec un bouillon cuvbe,
* Dans le bol du varoma mettre le fenouil nettoyé et coupé en morceaux, arrosé d'huile d'olive et salés,
* Dans le plateau du Varoma huilé disposer les pavés de saumon dessus , les épicer à volonté et détailler des rondelles d'oignons dessus,
* Arroser de jus de citron .
* Mettre tous les dispositifs en place et cuire Varoma, Vit 1 pendant 20mn .
S'y prendre la veille !
* Il faut :
- 150g potiron
-600g farine
- 60 sucre roux ou blanc
- 1 pincée de sel
- 15g levure boulanger
- 15cl lait
- 2 oeufs
- 100g beurre
* La recette:
* La veille:
- Faire cuire la courge puis l'égoutter et faire froidir.
- Dans le mettre la levure fraîche puis un peu de lait : Vit1 à 37° pendant 3mn pour délayer la levure puis,
- Dans le mettre la farine, le sucre, le sel, la purée de légumes puis le lait et les oeufs : Fonction EPI pendant 10mn puis
- Ajouter le beurre coupé en morceaux : Fonction EPI pendant 10 mn encore .
- Faire lever , dégazer, relever, dégazer puis mettre aufrigo 1 nuit,
* Le lendemain :
- Diviser la pâte en 10 pâtons puis façonner les petits pains, les faire lever sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé pendant 45mn,
- Les faire cuire à four chaud 180° pendant environ 20mn.
*
Si actuelle !!!!
* La recette :
* Faire cuire 1 pomme de terre et 150g potiron et les réduire en purée et faire refroidir .
* Mixer avec 1 gousse d'ail, un peu de persil pendant 10 secondes vitesse 8 .
* Ajouter 250g farine + 1 oeuf + sel + 2 CAS parmesan : mixer 1 mn fonction pétrin .
* Laisser sècher une heure .
* Rouler en boudins sur un plan de travail farinée puis couper ne petits morceaux et les rouler sur une fourchette .
* Les pocher à l'eau bouillante salée,
* Quand ils remontent ils sont prêts.
* On peut les dorer à la poêle...
Quelques recettes rapides :
Aubergines parmesanes :
* faire dorer des tranches d’aubergines à l’huile d'olives
* monter comme un hamburger une tranche aubergine, 1 d’un peu de mélange revenu à la poêle :
ail, oignons, tomates, 1 tranche de mozarella
* cuire au four 15m, 210°
Gratin de potiron :
* alterner dans un plat des tranches de pommes de terre et de potiron
* les recouvrir d’un mélange lait + crème porté à ébullition
* recouvrir de fromage râpé
* cuire 1h 180°
Gratin de fenouil :
* 4 fenouil cuits
* 2 mozzarella
* 2 tomates en rondelles
* huile d'olives
* Four 10 mn à 200°
Comment redonner un petit coup de fraîcheur à un pauvre bocal d'asperges blanches ??
Une fois les asperges égouttées et découpées en petits tronçons; il suffit de rajouter des herbes fraîches comme le persil et de la ciboulette finement ciselées!
Lier le tout avec un peu de mayonnaise et un jus de citron!
Réserver au frais.
Petit tour en cuisine ce matin grâce au joli blog de : Angie .
Des pommes de terre en cuisine, des épinards au congélo et voilà!!
2 solutions :
* Faire bouillir de l'eau légèrement salée et faire chauffer pendant 10,
* Au micro-onde : poser les épis sur une assiette ,
2 mn 30 puissance maximale avec un petit ramequin rempli d'eau à côté.
Mais dans tous les cas se faire plaisir avec une noisette de beurre et quelques grains de sel dessus ;))))
Quelques idées simples et peu onéreuses.
* Courgettes juste fricassées avec du jus de viande,
* Courgettes en sauce béchamel,
* Gratin de courgettes avec une belle croûte bien croustillante!!
* Muffins,
* Ratatouille,
* Avec des pâtes ,
* Une belle purée verte avec un soupçon de wasabi ;) ,
* Verrine au saumon ...
Des croquettes au jambon !!
* Incorporer 2 jaunes d'oeufs dans 350g de purée,
* Incorporer 3 tranches de jambon coupées, de la ciboulette, du sel et du poivre,
* Faire des croquettes en les roulant dans la main,
* Les passer dans de la farine puis
* Les faire cuire à l'huile chaude dans une poêle.
Il faut :
* Des endives déjà cuites à l'eau,
* De la crème liquide,
* Muscade, sel,poivre,
* Fromage de chèvre ou bleu ,
* Chapelure.
La recette :
* Préchauffer le four à 220°,
* Beurrer un plat à gratin et y disposer les endives,
* Mettre les épices,
* Poser dessus le fromage coupé en fines tranches,
* Napper de crème,
* Mettre la chapelure,
* Enfourner 30 minutes !
Il faut :
* 2 oeufs,
* 4 tranches fines de jambon cru,
* 1/2 l crème liquide,
* 1 grand bocal d'asperges vertes ou blanches ,
* 2 tranches de jambon de régime,
* 1 CAS farine,
* Sel,poivre,muscade,
* Chapelure.
La recette :
* Faire cuire les oeufs durs, les écaler ,
* Préchauffer le four à 200°,
* Beurrer des petits plat individuels,
* Faire bouillir la crème,
* Couper les têtes des asperges et les réserver,
* Dans la crème en train de chauffer mettre le jambon blanc et les queues d'asperges, tout mixer au bout de 15 minutes, épicer à volonté,
* Disposer au fond des plats le jambon et couper par dessus en jolies tranches un demi oeuf puis poser 2 têtes d'asperges par dessus et remplir avec le mélange mixé,
* Mettre la chapelure,
* Faire gratiner 20 mn et servir bien chaud !
Petite recette en simplicité :
Il faut :
* L'équivalent d'un bol bombé d'épinards cuits, surgelés ou non ,
* 80g fromage frains : type St Moret ou encore du mascarpone
* 50g parmesan ou gruyère râpé,
* 1 gousse d'ail,
* 1/2 oignon,
* Beurre ou huile d'olive,
* Sel,poivre,
* Chapelure.
La recette :
* Préchauffer le four à 180°,
* Beurrer un plat à gratin,
* S'assurrer que les épinards soient bien égouttés,
*Faire revenir à la poêle l'oignon, le faire suer ainsi que l'ail,
* Ajouter les épinards et faire chauffer 5 petites minutes en remuant,
* Dans un saladier les mélanger avec le fromage,
* Assaisonner comme on veut,
* Si l'on souhaite rajouter un peu de crème, il faut bien penser que les légumes vont rendre de l'eau,
* Les verser dans le plat à gratin,
* Sur le dessus parsemer de chapelure et de parmesan .
* Enfourner 20 minutes.
