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legumes

Flan de légumes facile.

Publié le par Coquelikosafrane

 

Il faut :

 

 

* 300g de légumes cuits variés avec un joli  assortiment de couleurs,

 

* 3 oeufs,

 

 

* 25cl crème fraîche,

 

 

* 100g fromage blanc,

 

 

* 1/2 verre de farine, 

 

 

* sel,poivre, curry, herbes de provence....

 

 

 

La préparation :

 

* Préchauffer le four à 180° et beurrer le ou les petits moules individuels,

 

* dans un saladier battre les blancs en neige ferme avec un peu de sel,

 

* dans un autre saladier mélanger tous les autres ingrédients puis les légumes bien égouttés et enfin les blancs en neige,

 

* assaisonner à volonté,

 

 

* disposer dans les plats puis enfourner,

 

 

* déguster chauds ou froids.

 

 

 

http://www.gifgratis.net/gifs_animes/legumes/17.gif

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Chaud- froid de tomates - poivrons jaunes et scones au parmesan.

Publié le par Coquelikosafrane



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L'idée d'origine vient de http://www.ptitchef.com/recettes/soupe-aux-poivrons-jaunes-et-scones-au-parmesan-fid-143582 .


Pour la soupe de poivrons jaunes :


Il faut :

* 1 oignon,

* 2 poivrons jaunes,

* Gingembre moulu,

* Sel & poivre,

* 2 vaches qui rit ,

* 1 bouillon cube


La recette :


* Dans une cocotte faire dorer 1 oignon ciselé + 2 poivrons jaunes coupés dans un peu de beurre,

* Mouiller avec 1 litre d'eau et un bouillon cube,

* Rajouter 2 CAS gingembre moulu,

* Fermer la cocotte minute et cuire pendant 18mn.

* Une fois cuit, mettre dans un blender les légumes égouttés avec une moitié du bouillon de cuisson,mixer,

* Rajouter du poivre, du sel et un peu de crème,

* Filtrer à la passoire,

* Rajouter 2 vaches qui rit et les faire fondre en remuant.



Pour le mix de tomates :


Il faut :

* 2 tomates,

* 1 carotte,

* 1 ail,

* Basilic & persil .


La recette :


* Faire cuire les tomates avec la carottes ,

* Rajouter l'ail, les herbes,

* Mixer ,

* Faire des quenelles et servir froid sur le velouté de poivrons chauds pour faire un chaud-froid .


Pour les scones :


Il faut :


* 60 g beurre,

* 225 g farine,

* 1 sachet levure,

* 30 g sucre,

* 15 cl lait ,

* 1 sachet parmesan petit modèle,


La recette :


* Préchauffer le four à 180°,

* Mélanger dans un robot tous les ingrédients de la liste ci-dessus et faire une pâte,

* Bien fariner le plan de travail et l'étaler au rouleau,

* Avec un verre faire des scones à l'emporte-pièce,

* Les dorer à l'oeuf ou au lait,

* Faire cuire 20 mn à 180 ° une fois que les scones sont bien gonflés et dorés .







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Fenouil à la mozza.

Publié le par Coquelikosafrane


Un petit plat tout simple et qui fait toujours son effet et en plus !! que de parfums dans la cuisine!!

* Pour 4 personnes il faut compter  une belle moitié de fenouil par personne  ainsi qu'une demi boule de mozza par convive .

La recette :

* Il faut ébarber le fenouil, enlever les feuilles du tour un peu abîmé .

* Les faire cuire dans une eau salée.

* Dans un plat à four ; couper les fenouils en 2 ; déposer des tranches de mozza sur chaque moitié ,

* Saupoudrer d'herbes de provence, saler, poivrer ;

* Enfourner 10 mn à 220° environ;

* Faire fondre et dorer le fromage pour sortir du four (rien n'empêche de mettre un peu de fond de veau dans le plat !)

* Servir avec une viande blanche .

Un délice !!


cuisine.gif

 

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Muffins à la courgette.

Publié le par Coquelikosafrane


Il faut :


* 200g de farine,

* 1 pincée de sel,

* 1/2 sachet de levure

* 1 CAS  de sucre ,

*50g de beurre fondu ,

*200ml de lait,

* 1 oeuf,

* 3 mini courgettes râpées ou taillées en petits morceaux, essorrées dans un torchon ou dégorgées au sel.



La préparation :


* Préchauffer le four à 220°,

* Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste ci-dessus,

* Huiler les moules à muffins,

* Disposer la pâte au fond des moules,

* Faire cuire une vingtaine de minutes.


* Déguster tièdes ou à volonté .




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Galette de betterave rouge .

Publié le par Coquelikosafrane


Très facile !

Et rigolo en plus .


Il faut :

* 1 betterave rouge moyenne ,

** 250 g de farine +

* 1/2 paquet de levure chimique - pas obligatoire ;

* 3 oeufs +

* une pincée de sel +

* 350 cc de lait  plus ou moins suivant la fluidité de la pâte +.


La recette :


* Passer au mixer la betterave rouge ,

* La laisser égoutter dans un égouttoir,

* Faire la pâte à crêpes:

* Mélanger :

* 250 g de farine +

* 1/2 paquet de levure chimique - pas obligatoire ;

* 3 oeufs +

* une pincée de sel +

* 350 cc de lait  plus ou moins suivant la fluidité de la pâte +.

* une petite moitié de verre à moutarde d'huile neutre comme celle de tournesol .

* Ajouter et bien mélanger les légumes ,

* Faire des crêpes dans une poêle à blinis ou à pancakes !

* Super chouette avec une salade verte :



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Soupe de concombres aux abricots .

Publié le par Coquelikosafrane


Pour un apéro ou bien une entrée bien fraîche :

Il faut :

* 1 grand concombre,

* 3 abricots,

* 3 bonnes cuillères à soupe de miel,

* 1 boîte de lait concentré non sucré,


La recette :

* Dans un blender mettre le concombre pelé et coupé en morceaux + les fruits dénoyautés + le miel ,

* Rajouter le lait au fuir et à mesure suivant la consistance souhaitée,

* Mixer et

* Filtrer au travers d'une passoire (c'est suffisant ) ,

* Servir bien frais .




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Fondue de poireaux au sésame .

Publié le par Coquelikosafrane


Idéal pour le plateau télé du dimanche soir ou pour la gamelle du boulot :


Il faut :

* 1 blanc de poireau par personne,

* 1 knacki par personne,

* 1 oeuf par personne,

* graines de sésame,

* huile de sésame,

* crème épaisse ou béchamel .


La recette :


* Déciter les blancs de poireaux une fois rincés à l'eau en rondelles,

* Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes,

* Les faire rissoler dans une poêle avec une noix de beurre,

* Pendant ce temps faire cuire les knackis à l'eau,

* Battre les oeufs, poivre, saler,

* Verser les oeufs sur les poireaux,

* Y ajouter les knackis coupées en morceaux,

* Ajouter les graines de sésame et l'huile de sésame à volonté,

* Soit servir à l'assiette de suite avec un trait de crème soit

* Beurrer un plat à gratin ,

* Verser le mélange de légumes,

* Napper de béchamel,

* Cuire au four 15 mn .



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Le poireau .

Publié le par Coquelikosafrane


Connaissiez-vous le dicton :


" Le poireau est l'asperge du pauvre ." ?



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Soupe facile.

Publié le par Coquelikosafrane


Rien de bien compliqué pour se faire plaisir et manger des légumes.

Il suffit de mettre tout plein de légumes qui trainent au fond du frigo, un peu d'oignon dans une cocotte minute et mettre de l'eau à hauteur .

Faire cuire 20 mn à partir du moment où la poupée tourne .La lame du couteau doit pouvoir rentrer facilement dans les légumes les plus durs comme les pommes de terre pour savoir si c'est cuit.

Passer au mixer .

C'est chaud !!

Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.


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cuisine.gif 

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Légumes.

Publié le par Coquelikosafrane

  • Tarte à la fondue d’endives : 

    * 1 pâte brisée
     
    * 3 endives cuites
     
    * 2 oignons
     
    * 4oeufs battus avec  4 cas crème, 1cas huile d'olives

    *Four 40 mn 180°

 

 Gratinée à l’oignon : 

* 1kg oignons revenus dans :

* 2 cas huile + 80 g beurr, 105 cl eau ou bouillon+ 1cas farine

* pour l'accompagnement :100g gruyère,  croûtons

 

  • Gratin de blé au fenouil : 

    * 600 g bulbes cuits
     
    * 1oignon
     
    * coriandre
     
    * 150 g blé
     
    * 4 cas yaourt velouté
     
    * 10 cc crème
     
    * 3 cas huile d'olives, curry

 

  • Gratin de courgettes : 

    * 1 kg courgettes
     
    * 500 g tomates pelées
     
    * 100 g feta 

    *  12 olives noires
     
    *1ail, 1oignon
     
    * 4cas crème + 20cc lait + 2oeufs
     
    * huile d'olives, origan

 

  • Gratin de blettes au bleu : 

    * 1 kg blettes

    * 125 g fromage bleu
     
    * 50 g cerneaux noix
     
    * 12 cc crème
     
    * 10 cc lait
     
    * huile d'olives

 

  • Gratin d’épinards : 

    * 6 oeufs
     
    * 150 g oignons
     
    *150 g épinards
     
    * 2 tranches de pain
     
    * 50 cc lait
     
    * 40 g beurre
     
    * 2 cas maïzena

 

  • Poêlée de courgettes au chorizo : 

    * 6 courgettes
     
    * 200 g chorizo,
     
    * huile d'olives, thym, ail

 

  • Courgettes aux moules : 

    * 4 courgettes découpées en tronçons, posées et creusées
     
    * garnies moules + 20 cc crème + 2 échalotes + 10 cc vin blanc , estragon 

    * Four 10 mn Th°180°

 

  • Endives farcies :

    *  couper 4 endives en 2, évider le cœur, citronner 

    *  hacher les petites feuilles ôtées ; les faire revenir avec 

    * 25 g beurre
     
    * 1 oignon émincé
     
    * 150 g viande hachée
     
    * 1 oeuf
     
    * persil
     
    * 50 g chapelure, muscade pendant  10mn.
     
    * Remplir les 8 barquettes d’endives du mélange et fermer les endives avec 2 fines tranches de lard 

    * arroser de bouillon 

    * Four  40mn 180°

 

  • Blancs de poireaux farcis : 

    * cuire 40 g riz 

    *  couper 2 poireaux en 3 tronçons
     
    * les fendre sur longueur
     
    * prélever les cœurs et les faire fondre à la poêle 15mn avec riz 

    *  ébouillanter tronçons 4mn et farcir 

    *  arroser de sauce faite avec 2 tomates, basilic

     * four 10mn

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