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pate

Vidéos pour apprendre à faire de belles tartes . To decorate a pie crust !!

Publié le par Coquelikosafrane

 

 

 

 

 

 

 

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Pâtes 4.

Publié le par Coquelikosafrane

Escargots à la zingara : 

* émincer 1oignon + 2 ail + 1 branche céleri + 1 carotte 

*  découper 50 g jambons ou lardons 

* faire sauter à l’huile d’olive 150 g veau hachée + le reste
 
* cuire 5 mn 

*  puis verser 15cc vin blanc + 200g coulis tomates…

 

Cheveux d’ange au citron : 

* cuire 350 g pâtes
 
* faire dorer 1oignon dans 10cc huile d’olive
 
* puis arroser du jus de 2citrons

* saupoudrer 4 cas parmesan

 

Jambalaya : 

* 3 blancs poulets
 
* 400 g jambon
 
* 12 gambas
 
* 300g riz
 
* 4 tomates
 
* 3 poivrons
 
* 2 oignons
 
* 2 ail
 
* bouillon volaille
 
* huile d'olives



Gratin : 

* 250 g pâtes
 
* 250 g jambon
 
* 200 g emmental
 
* 50 g parmesan
 
* béchamel, muscade

* Four 40 mn à 220 °


Tagliatelles au nid aux noisettes : 

* faire griller 200 g noisettes et les hacher 

*  laver 1 botte de cresson
 
* chauffer 150 g fromage blanc + 150 g crème frais dans casserole + cresson

* cuire 2mn.
 
* Ciseler ciboulette, cerfeuil et ajouter au fromage+noisettes, cuire qqs mn.
 
* Cuire 250 g tagliatelles ; les disposer en forme de nid sur plat et garnir

 

Spaghettis de la mer en papillotes : 

* 250 g pâtes
 
* 150 g crevettes
 
* 650 g coquillages
 
* 250 g poulpes
 
* 300 g tomates
 
* ail
 
* oignon
 
* persil
 
* 8cc crème
 
*huile d'olives

 

Au pesto : 

* 400g pâtes
 
* 2 bouquets basilic
 
* 2 ail
 
* 50 g pignons
 
* 150 g parmesan
 
* 20 cc huile d'olives
 
* 10 cc crème


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !



Publié dans pate

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Pâtes 3.

Publié le par Coquelikosafrane

Gratin à la mozzarella : 

* 300 g viande hachée
 
* 500 g tomates au fond du plat
 
* 250 g pâtes
 
* 1oeuf pour mettre avec 20cc crème dessus
 
* saupoudrer 40 g parmesan et recouvrir de mozzarella

* Four 220 ° 40 mn.

 

Tagliatelles aux saucisses : 

* 250 g pâtes
 
* 200 g saucisses pelées et écrasées

* chauffer ½ l lait avec 1cas concentré tomates

 

Pâtes au pistou : 

* 400g pâtes
 
* au mixer : 40 feuilles basilic propres + 20g parmesan + 1 ai l+ huile olives

 

Tagliatelles au râpé de jambon : 

* 350 g tagliatelles
 
* 75 g râpé jambon
 
* 200 ml lait 

* 2 cas crème

* 1 jaune d’œuf
 
* sauge 

 

Tagliatelles à la bolognaise : 

* 250 g pâtes
 
* 1 pot de 400 g de sauce bolognaise
 
* 1 courgette
 
* 1 carotte 

* couper les légumes en tagliatelles, dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau. Ajouter les tagliatelle de légumes, cuire 3 mn et les retirer du bouillon
 
* cuire les pâtes dans celui-ci 

* réchauffer la sauce bolognaise
 
*mélanger

 

Lasagnes aux courgettes : 

* 600 g courgettes 

* 400 g de sauce Napolitaine

*1 yaourt grecque

* 2 feuilles de lasagne
 
* 300 g de viande hachée
 
* 350 g de mozzarella
 
* 2 cas huile d'olive
 
* Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
 
* A l'aide d'un couteau-économe, ne couper des bandes de la longueur des feuilles de lasagnes.

* Au four 200° 30mn

Gâteau de spaghettis : 

300 g de spaghetti mélanger à  6 œufs 

*  cuire 15 mn Th 6 200°

 

Tagliatelles aux morilles et pois : 

* 400 g pâtes
 
* 150 g pois gourmands cuits

*  20 g morilles séchées rehydratées

* ail
 
* 2 échalottes
 
* 25 cc crème

 


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

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Pâtes 1.

Publié le par Coquelikosafrane

Tagliatelles à la carbonara :

* 300 g pâtes cuites poêlées avec le mélange suivant :

* 150 g lard

* 4 jaunes d’œufs

* 50 g parmesan

* 3 cas crème

*  cas huile d’olive

Papillons aux légumes sautés :

* 250 g pâte

* 75 g haricots

* 100 g petits épis de maïs

* 1oignon

* 1ail

* lamelles d’un poivron rouge

* 2 cas huile d’olive

* 30 g parmesan fondu dessus


Pâtes fraîches au roquefort et au noix :

* 500 g pâtes

* 250 g roquefort

* 15 cc crème

* 75 g noix

* 1 cas huile d’olive

* ciboulette

* faire fondre le fromage à feu doux en remuant à la cuillère en bois avec la crème


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
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Mais ne vous inquiétez pas !
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Pâtes 2.

Publié le par Coquelikosafrane



Pâtes sauce saumon :

* 450 g saumon

* 15 cc vin blanc

* 60 cc crème

* muscade

* 250 g petits pois

* 75 g parmesan

* 250 g pâtes

* paprika 

* enlever les arêtes et la peau du saumon ; mettre le jus de saumon, le vin blanc, la crème et épices

dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir 40cc

* ajouter les petits pois, laisser cuire et incorporer le fromage ; faire cuire les pâtes

 

Lasagnes :

* Eplucher 1 oignon, 3échalotes, 1ail 

* les faire revenir à la poêle avec 3cas huile olive avec 250 g viande hachée 

* ajouter 1 boîte de tomates et du basilic ;laisser mijoter 20mn.

* Faire fondre 50g beurre dans une casserole, ajouter 50g farine, mélanger et verser ¾ l lait .

* Cuire les pâtes.

* Beurrer un plat à gratins ; mettre 1 couche de viande et alterner, lasagne, béchamel 

* parmesan dessus

Cuire au four 200° 30 mn.

 

Spaghettis aux fruits de mer :

* 1litre moules

* 1litre coques

* 500 g calamars

* 250 g pâtes

* 1 boîte tomatespelées

basilic, 2 cas d' huile olives

 

Tagliatelles aux champignons :

* 225 g pâtes

* 1oignon

* 1 ail

* 450 g champignons

* 10 cl crème

* 15 cl lait

* 30 g parmesan

 

Pâtes aux petits pois et chèvre frais 
Le titre se suffit à lui même.



Pâtes froides colorées au poulet et au curry
Le titre se suffit à lui même.

 

Gratin de macaronis (emmental, jambon)
Le titre se suffit à lui même.



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