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plats uniques

2009-03-08T18:04:00+01:00

Pot au feu facile - inratable et rapide .

Publié par Coquelikosafrane

Le secret de cette recette (qui vient de ma petite mère !!) est la cuisson à la cocotte minute !!



Il faut  ( par personne ) :

* 165 g de jarret et de queue de boeuf par personne ,

* 1 carotte ,

* 1 navet,

* 1 blanc de poireau,

* 1 petite pomme de terre ,

* la moitié d'un oignon piqué de quelques clous de girofle ,

* Quelques feuilles de laurier,

* Sel, poivre ...


La recette :


* Dans la cocotte minute mettre la viande, le laurier, l'oignon et ses clous et du poivre .

* Recouvrir à hauteur d'eau froide ,

* Faire chauffer une bonne heure à partir du moment où l'autocuiseur tourne .

* Faire sortir la vapeur en passant la cocotte minute encore fermée (atention à la vapeur !!) sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus de bruit ,

* L'eau s'est presque évaporé;

* Rajouter les légumes (tant pis pour les puristes qui respectent véritablement le temps de cuisson des légumes !!) mais rien n'empêche de couper les légumes les plus longs à cuire comme les pommes de terre et les navets, en morceaux ;

* Bien mélanger viande et légumes,

* Assaisonner à volonté,

* Finir la cuisson encore environ 1 heure à découvert .

* Le jus de cuisson doit s'épaissir, la viande doit s'être attendrie et bien sûr les légumes doivent être cuits !!

Un régal !!




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2007-06-12T16:09:00+02:00

Les oeufs.

Publié par Coquelikosafrane

 

Omelette soufflée :

* battre les blancs et les ajouter aux jaunes

 

Œufs à la florentine :
 
* 225 g épinards sur lesquels sont posés
 
* 2 tomates coupées

* mettre dessus 4 demi-œufs cuits durs côté bombé vers le haut 

*  recouvrir de béchamel et de gruyère.

* faire gratiner.

Omelette paysanne : 

* 400 g pommes de terre
 
* 6 œufs
 
* 150 g lard


Œufs brouillés au jambon de parme


Œufs pochés à la mexicaine :

* hacher 2 oignons
 
* épépiner 2 tomates 

*  préparer 1 salade
 
* tout poser sur 4 assiettes allant au four 

*  les recouvrir de 200g de cheddar et passer 3mn sous le grill 

* ajouter 4 tranches de jambon cru par dessus et cuire 3mn 

*  pendant ces opérations, pocher 8 œufs par 4 à la fois dans 1/2l eau non salée avec du vinaigre 

*  les sortir avec un écumoire et les égoutter 

*  présenter et saupoudrer de paprika


Eventail d’omelettes :

* Mixer 2 cas d’épinards
 
* les battre en omelette avec 2 œufs
 
* battre 2 œufs avec 2 cas concentré tomate
 
* battre 2 œufs et ajouter 2 jaunes
 
* battre 3 blancs 

*  faire 1 omelette avec chaque préparation, 1 à 1 

*  les servir en éventail

 

Œufs brouillés à la tomate et petits pois :

* 6 œufs
 
* 150 g petits pois
 
* 3oignons
 
* 1 poivron
 
* 3 tomates

 

Canapés aux œufs et aux crevettes :

* faire chauffer des blinis
 
* battre 6 œufs avec 75 g cantal
 
* faire cuire 

*  disposer sur les blinis 

*  présenter avec un petit peu de crème et des crevettes posées

 

Œufs sur le plat au four :

* Faire revenir au beurre :

 * du persil
 
* 2échalotes
 
* 225g champignons 

* répartir la préparation entre 4 plats 

* casser 1 œuf sur chacun et ajouter de la crème 

*  cuire 5 mn au grill 

*  une fois que les blancs sont pris : servir

 

Omelette aux crevettes et fines herbes

 

Œufs à l’espagnol :

* 6 oeufs
 
* 500 g pommes de terre 

* 1 oignon
 
* 1 courgette cuite en dés
 
* 1 aubergine
 
* 1 poivron

* ail

 

Gratin d’œufs et jambon :

6 oeufs
 
* 175 g pâtes
 
* 200 g jambon cuit
 
* 50 g peits pois

* 25 g gruyère râpé
 
* une béchamel

 

Brouillade aux œufs de saumon :

* 8 œufs

* 5 cac fumet de poisson
 
* 4 cas crème 

* 20 g d'œufs de saumon
 
* 12 croûtons
 
* 2 cas ciboulette
 
* 20 g de beurre
 
* Tout mélanger , dans une casserole, faire fondre du beurre, verser la préparation précédente avec les œufs de saumon.

 


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
Toutes les recettes sont pour les cuisiniers (eres) en herbe !

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2007-06-07T16:31:00+02:00

Les oeufs.

Publié par Coquelikosafrane


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
Toutes les étapes ne sont pas notées, seules les plus difficiles sont expliquées clairement.
Mais ne vous inquiétez pas !
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2007-06-07T16:23:00+02:00

Les oeufs.

Publié par Coquelikosafrane

Tortilla au soja et haricots verts : 

* 6 œufs
 
* 175 g de germes de soja
 
* 220 g haricots verts
 
* 1 oignon
 
* 3 cas lait 

*  1 cas d'huile 

*  faire revenir à la poêle l’ oignon +  légumes 

* battre les œufs + lait

* Verser les œufs dessus et cuire 3 mn
 
*retourner l'omelette cuire 2 mn

 

Tartine aux œufs : 

* 2 tranches de pain
 
* 2cac crème
 
* 4 feuille laitue
 
* vinaigrette

* mettre four Th.8 

* préparer la salade
 
* déposer le pain 3 mn sur la grille 

* napper de crème
 
* casser les oeufs et les mettre chaque tranche de pain
 
* une fois cuites ,les poser leur lit de salade.

 

Omelette au roquefort :

* 8 œufs
 
* 2 cac fond de volaille
 
* 100 g de roquefort
 
*2 cas d'huile

 

Omelette au crabe : 

* 8 œufs
 
* 3 cac fumet de poisson
 
* 170 g de miettes de crabe
 
*3 cas crème cas d'huile

 

Œufs cocotte parmentiers :

* 125 g de mousline
 
* 12,5 cl lait

* 4 œufs
 
* 2 tranches jambon
 
* 20 g de gruyère

* couper le jambon en dés
 
* préparer la purée 1/2 l eau +1/8 l de lait+ beurre + jambon

* former avec du papier d'aluminium 4 "nids"
 
* les garnir de purée
 
* creuser un trou au centre et casser 1 œuf 

* saupoudrer de gruyère
 
* cuire 10 minutes au four Th. 8 (250°C) puis 5 minutes en position gril

Œufs brouillés au jambon : 

* 20 cl de lait concentré non sucré
 
* 8 œufs
 
*150 g de jambon fumé

 


Les ingrédients ne sont là qu'à titre indicatif.
La démarche à suivre est faite de façon chronologique et logique !
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