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2020-10-01T16:18:21+02:00

Comment cuire des marrons, au four ? Cuisine actuelle .

Publié par Coquelikosafrane

 

 

Hmmmmmmmm!!

 

L'automne est là avec ses pluies, son brouillard......

 

Comment bien se réchauffer avec les premiers frimas ??

 

Pourquoi pas avec marrons??? en plus tellement facile avec un four !

 

 

 

Lien : http://www.cuisineactuelle.fr/videos/1-technique-1-minute/comment-cuire-des-chataignes-au-four#xtatc=INT-6 .

 

 

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2020-10-01T16:17:42+02:00

Small curl bun , Brioche Bouclette, la même base que celle dite "chenille".

Publié par Coquelikosafrane

 

 

A partir d'une superbe recette trouvée sur internet !

 

Le résultat est tout simplement bluffant! il faut juste bien prendre le temps de faire les rosaces .

 

Il faut :

 

- 140g lait

 

- 1/2 cube de levure de boulanger fraîche

 

- sel

 

- 350g farine

 

- 45g sucre

 

- 80g beurre mou

 

- 2 jaunes d'oeufs .

 

La recette :

 

- Dans le  mettre le lait et la levure : 3mn à 37° vitesse 1

 

- Verser ensuite dans le  la farine, le sel, le sucre, les oeufs et un peu de vanille ou fleur d oranger selon le goût : 3 mn en fonction epi ,

 

- Par l'orifice du couvercle mettre le beurre couper en morceaux et Fonction épi encore 5mn,

 

- Mettre la pâte au repos dans un saladier recouvert d'un torchon pour la laisser lever environ 1h30, la pâte est encore un peu collante , mais elle va durcir un peu ,

 

- L'étaler ensuite au rouleau sur un plan de travail fariné ,

 

- µAvec un emporte pièce ou bien le couvercle du gobelet du  , découper des cercles de pâtes,

 

- Les utiliser par 3 : 

 

* en mettre 3 en lignes droite , en les faisant se chevaucher légèrement, 

 

* partir d'un côté et les rouler jusqu'à l'autre extrémité de la ligne, 

 

* couper en 2 le "boudin " obtenu :

 

* on a ainsi 2 roses ,

 

- Beurrer un plat de cuisson de brioche,

 

- Disposer les différentes roses ainsi obtenues : elles se touchent mais pas trop serrées,

 

- Laisser reposer encore 1h30 environ recouvert d'un torchon, la pâte va encore gonfler ,

 

- Dorer à l'oeuf avant d'enfourner,

 

- Préchauffer le four à 180° et

 

- Enfourner pendant environ 25mn selon le four 

 

 

Hmmmmmmmmmmmmmmm!!

 

 

Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net

 

 

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2020-09-30T09:17:00+02:00

Gelée de coings translucide et pâte de coings fondante . Quince paste . So yummy !!

Publié par Coquelikosafrane

cuisine.gif

 

Cette semaine on m'a donné un cageot de coings. Ils sentaient super bons et étaient bien jaunes du coup direction les fourneaux!

Recette à l'ancienne avec cocotte minute des familles ! 

Ca m'a pris l'après-midi mais pour que la cuisson soit au top il fallait ça .

Résultats : 

- 2.5 litres de gelée de coings translucide et so addictive !! 

- 8 kilos de pâte de coings si fondante ! 

 

nom de l'image

 

 

 

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2020-04-08T16:33:58+02:00

Miel - Confiture de pissenlits. Dit cramaillotte.

Publié par Coquelikosafrane

 

cuisine.gif

 

Grande première cette année de confinement mais résultat au top avec une texture de miel et un bon goût de fleurs et un peu de douceur de verdure .

Il faut :

* Prévoir une nuit de repos! pour infuser 

* Récolter 300 fleurs 

* 1 l d'eau 

* environ 1 kg de sucre

* 2 pommes 

* 2 oranges.

La recette :

- Récolter 300 fleurs ou plus et ensuite faire un produit en croix pour la quantité d'ingrédients ;)

- Séparer le jaune des fleurs du vert  et prévoir du temps !!

-Dans une bassine à confiture mettre le jaune des fleurs + l'eau + les pommes avec pépins mais épluchées et les oranges pelées à vif et coupées en quartiers.

-Mener à ébullition et faire cuire doucement 15mn à petits bouillons et ensuite laisser macérer toute la nuit .

- Le lendemain passer la mixture au torchon et peser la quantité obtenue et y rajouter 85% du poids obtenu en sucre

-Faire fondre le sucre et bien mélanger et faire confiture environ 40 mn , le liquide doit napper la cuillère .

- Mettre dans pots en verre ébouillantés avant et voilà!!

 

nom de l'image

 

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2020-01-23T15:28:32+01:00

Base de muffins salés.

Publié par Coquelikosafrane

 

Il faut :

 

* 150g farine + 1 sachet de levure chimique+ 1 pincée de sel,

 

* 3 oeufs battus+ 15 cl lait + 10 cl huile d'olive ,

 

* Mélanger les ingrédients de chaque ligne séparément puis les homogénéiser et rajouter ensuite environ 300 g d'ingrédients à volonté : jambon, petits pois, carrottes, fomage de chèvre, gruyère...

 

* Ne pas oublier l'assaisonnement ! 

 

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2019-11-10T14:10:55+01:00

Quelques idées de sablés mais pas seulement pour les Fêtes mais pas seulement non plus!! .

Publié par Coquelikosafrane

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2019-08-27T18:41:43+02:00

Confiture de mûres au thermomix.

Publié par Coquelikosafrane

cuisine.gif

 

Quel régal!

 

Comment ne pas craquer devant ces belles mûres odorantes et juteuses ?

 

Et pour conserver toute leur saveur, hop direction la confiture!!

 

Pour cela :

 

Il faut :

* 600g mûres environ

* 400g sucre

* jus de citron frais ou flacon

 

Réalisation :

* Dans le  aaa bol: mettre les fruits et cuire 100°Vit 1 pendant 10mn

* Passer ensuite les fruits au chinois et remettre le jus obtenu dans le  aaa bol et le peser , y ajouter 80% de son poids en sucre et un peu de jus de citron.

* Cuire 35mn Vit1 à 100° sans gobelet doseur pour permettre une meilleure évaporation.

* Pendant ce temps ébouillanter les pots de verre et une fois cuite y disposer la confiture et bien fermer le couvercle. Pour savoir si la confiture est cuite elle doit napper la cuillère et ne pas remplir la marque de doigt laissé sur la cuillère! Attention c'est chaud!!

 

 

nom de l'image

 

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2019-01-24T11:26:13+01:00

Recettes à base de baguette de pain. le-mag.radins.com

Publié par Coquelikosafrane

 

cuisine.gif

 

En cette période perturbation "jaune" , de la neige et le verglas qui arrivent ! il est parfois bon de rester chez soi et de se concocter un petit plat tout en simplicité et en plus en faisant du bien au porte-monnaie! 

 

En plus la baguette fait partie de notre patrimoine national! alors en cette période troublée rien de mieux !! 

Le site Radins.com propose de jolies recettes : le lien : https://le-mag.radins.com/dossiers/cuisine/la-baguette.

 

 

 

 

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2018-12-12T19:53:53+01:00

Cuisine pour les Fêtes.

Publié par Coquelikosafrane

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2018-09-04T17:30:44+02:00

100 Recettes de rentrée . Cuisine actuelle.

Publié par Coquelikosafrane

 

300 recettes hmmmm!!Site officiel Cuisine actuelle

 

Et oui la rentrée vient d'arriver ! et le stress recommence! 

Alors pour se simplifier nos plannings alimentaires le site Cuisine Actuelle a mis en ligne 300 recettes de rentrée se l'entrée au dessert .

 

Tout plein de gourmandises faciles !!

 

Lien : https://photo.cuisineactuelle.fr/100-recettes-faciles-17789#boulettes-de-chevre-frais-318558 .

 

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