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Articles avec #prepbase catégorie

2017-09-15T10:22:58+02:00

Macarons bleus et blancs au Thermomix.

Publié par Coquelikosafrane -

 

Ca y est je commence à m'en approcher :::

 

Je ne les trouve pas trop mal !

 

* Les ingrédients :

 

- 140g blancs d 'oeufs séparés des jaunes depuis la veille 

 

- 2 * 90 sucre en poudre

 

- 160g sucre glace 

 

* 160g amandes emondées

 

* La recette : 

 

- Dans le   mettre les amandes et le sucre glace, mixer quelques secondes pour réduire en poudre,

 

- Passer au tamis pour obtenir une belle poudre bien fine, réserver,

 

- Essuyer le  avec un torchon, 

 

- Mettre les blancs d'oeufs avec le fouet papillon , une pincée de sel, et faire chauffer 7 mn à 37° Vit 3.5 ,

 

- Au bout d'une minute rajouter 90g de sucre  par l'orifice du couvercle puis lorsqu'il rste 4 minutes sur l'affichage, verser encore 90g de sucre,

 

- A la sonnerie incorporer le colorant puis verser sur les 2 poudres réservées et incorporer délicatement, 

 

- Bien macaroner,

 

- Repos,

 

- Préchauffer le four à 170 ° environ puis dresser les macarons à la poche à douille , 

 

- Enfourner environ 12mn ...selon les fours 

 

 

Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net

 

thermomix

 

 

2017-06-05T10:31:01+02:00

Korena . De belles idées de pliage de pâte feuilletée ou brisées selon !

Publié par Coquelikosafrane -

 

 

Toujours le même moule ?

 

Pas d'idée pour un pliage qui en jette pour vos feuilletées classaiques jambon champignons ou bien encore confiture ?

 

Rien de bien compliqué!

 

Korena sur un de ses articles , en anglais mais les photos sonttrès explicites nous met l'eau à la bouche !!!

 

Le lien : http://korenainthekitchen.com/2012/05/20/sourdough-danish-pastries/

 

De plus j'ai parcouru son blog et il est tout simplement magnifique!!!

 

Bonne navigation à vous aussi .

 

aaa

2017-02-23T20:09:09+01:00

Gâteau de semoule aux raisins et au rhum . Thermomix .

Publié par Coquelikosafrane -

 

thermomix

 

Il faut :

 

* 1 litre de lait

 

* 150g semoule fine

 

* 125g sucre

 

* 1 sachet de sucre vanillé

 

* 2 oeufs

 

* 1 petit bol de raisins secs qui vont être recouverts de rhum à niveeau .

 

 

La recette :

 

* Dans le  : metttre les papillons fouets,

 

*  Dans le   il faut mettre le lait, sucre et semoule , 

 

* Faire cuire 12mn Vit 3 à 100 ° ,

 

* Pendant le temps de cuisson faire tremper les raisins secs dans le rhum, 

 

* A la fin de la cuisson, ajouter les oeufs et faire tourner quelques instants pour les incorporer puis ajouter les raisins et le rhum (c'est bon avec ce temps!!!) et faire tourner 30 secondes en sens inverse.

 

* Verser dans le plat de présentation.

 

fffff

2017-02-23T20:07:02+01:00

Liens pour faire des brioches vapeur, des bahn baos !! Hmmmmm

Publié par Coquelikosafrane -

 

thermomix

 

 

Cet article fait suite à une newsletter de Pinterest .

 

Quelle envie de dépaysement et de senteurs asiatiques..

 

Quelques liens de sites pour essayer d'apprendre à faire des bahn-baos :

 

* Chez Marmiton .

 

* Avec Dara .

 

* Gourmet traveler .

 

* O Delices .

 

* Beaualalouche .

 

* Avec Thermomix .

 

- Espace recettes .

 

 

aaa

2016-10-26T20:31:31+02:00

Petits pains au lait et à la courge - potiron. Thermomix ou non .

Publié par Coquelikosafrane -

 

thermomix

S'y prendre la veille !

* Il faut : 

- 150g potiron

-600g farine

- 60 sucre roux ou blanc

- 1 pincée de sel

- 15g levure boulanger 

- 15cl lait

- 2 oeufs

- 100g beurre 

 

* La recette:

 

* La veille: 

- Faire cuire la courge puis l'égoutter et faire froidir.

- Dans le  mettre la levure fraîche puis un peu de lait : Vit1 à 37° pendant 3mn pour délayer la levure puis,

- Dans le  mettre la farine, le sucre, le sel, la purée de légumes puis le lait et les oeufs : Fonction EPI pendant 10mn puis

- Ajouter le beurre coupé en morceaux : Fonction EPI pendant 10 mn encore .

- Faire lever , dégazer, relever, dégazer puis mettre aufrigo 1 nuit,

 

* Le lendemain :

- Diviser la pâte en 10 pâtons puis façonner les petits pains,  les faire lever sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé pendant 45mn,

- Les faire cuire à four chaud 180° pendant environ 20mn.

 

 

*

 

2016-10-26T19:41:13+02:00

Gnocchis à la courge- au potiron .

Publié par Coquelikosafrane -

 

Si actuelle !!!!

 

* La recette : 

* Faire cuire 1 pomme de terre et 150g potiron et les réduire en purée et faire refroidir .

 

* Mixer avec 1 gousse d'ail, un peu de persil pendant 10 secondes vitesse 8 .

 

* Ajouter 250g farine + 1 oeuf + sel + 2 CAS parmesan : mixer 1 mn fonction pétrin .

 

* Laisser sècher une heure .

 

* Rouler en boudins sur un plan de travail farinée puis couper ne petits morceaux et les rouler sur une fourchette .

* Les pocher à l'eau bouillante salée,

 

* Quand ils remontent ils sont prêts.

 

* On peut les dorer à la poêle...

 

thermomix

2016-10-25T12:51:54+02:00

Comment cuire des marrons, au four ? Cuisine actuelle .

Publié par Coquelikosafrane -

 

 

Hmmmmmmmm!!

 

L'automne est là avec ses pluies, son brouillard......

 

Comment bien se réchauffer avec les premiers frimas ??

 

Pourquoi pas avec marrons??? en plus tellement facile avec un four !

 

 

 

Lien : http://www.cuisineactuelle.fr/videos/1-technique-1-minute/comment-cuire-des-chataignes-au-four#xtatc=INT-6 .

 

 

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