Gnocchis aux épinards .
Petit tour en cuisine ce matin grâce au joli blog de : Angie .
Des pommes de terre en cuisine, des épinards au congélo et voilà!!
prepbase
Givrer ses propres fruits .
Rien de bien compliqué et ca fait toujours un superbe effet sur les desserts!
Il faut :
* Sècher des petits fruits rouges, des feuilles de menthes ,
* Badigeonner les fruits de blanc d'oeuf et ensuite les saupoudrer de sucre glace de partout,
* Saupoudrer de sucre et laisser sècher ,
* Au moment de servir saupoudrer de nouveau de sucre glace .
Chouquettes aux Thermomix .
* Il faut :
- 80g beurre
- 75g eau
- 75g lait,
- 1 pincée sel
- 1 CAS sucre,
- 120g farine
- 3 oeufs
* La recette :
- Préchauffer le four à 200°,
- Dans le 
mettre le beurre, l'eau, le lait, le sel, le sucre, on peut rajouter 1 CAS miel si on veut,
- Faire tourner 4 mn Vit 1 à 100° puis,
- Ajouter la farine, un peu de canelle si on veut : 1 mn30 Vit3 puis,
- Ouvrir le couvercle du et laisser quelques instants ouvert pour tiédir puis refermer le couvercle du ,
- Vit 5, par l'orifice du gobelet incorporer 3 oeufs un par un
- Former les chouquettes soit à la main soit à la poche à douille et les rouler dans des perles de sucre,
- Enfourner 30mn environ et baisser le four à 180° 10 mn avant la fin de la cuisson .
Macarons au thermomix . Macaroon .
* Les ingrédients :
- 140g blancs d 'oeufs séparés des jaunes depuis la veille
- 2 * 90 sucre en poudre
- 160g sucre glace
* 160g amandes emondées
* La recette :
- Dans le mettre les amandes et le sucre glace, mixer quelques secondes pour réduire en poudre,
- Passer au tamis pour obtenir une belle poudre bien fine, réserver,
- Essuyer le avec un torchon,
- Mettre les blancs d'oeufs avec le fouet papillon , une pincée de sel, et faire chauffer 7 mn à 37° Vit 3.5 ,
- Au bout d'une minute rajouter 90g de sucre par l'orifice du couvercle puis lorsqu'il rste 4 minutes sur l'affichage, verser encore 90g de sucre,
- A la sonnerie incorporer le colorant puis verser sur les 2 poudres réservées et incorporer délicatement,
- Bien macaroner,
- Repos,
- Préchauffer le four à 170 ° environ puis dresser les macarons à la poche à douille ,
- Enfourner environ 12mn ...selon les fours
* Les ingrédients :
- 140g blancs d 'oeufs séparés des jaunes depuis la veille
- 2 * 90 sucre en poudre
- 160g sucre glace
* 160g amandes emondées
* La recette :
- Dans le mettre les amandes et le sucre glace, mixer quelques secondes pour réduire en poudre,
- Passer au tamis pour obtenir une belle poudre bien fine, réserver,
- Essuyer le avec un torchon,
- Mettre les blancs d'oeufs avec le fouet papillon , une pincée de sel, et faire chauffer 7 mn à 37° Vit 3.5 ,
- Au bout d'une minute rajouter 90g de sucre par l'orifice du couvercle puis lorsqu'il rste 4 minutes sur l'affichage, verser encore 90g de sucre,
- A la sonnerie incorporer le colorant puis verser sur les 2 poudres réservées et incorporer délicatement,
- Bien macaroner,
- Repos,
- Préchauffer le four à 170 ° environ puis dresser les macarons à la poche à douille ,
- Enfourner environ 12mn ...selon les fours
Pancakes aux épinards . Thermomix .
Il faut :
* 70g épinards cuits et égouttés,
* 1/2 échalote ,
* 180g farine,
* sel,
* 1/2 sachet levure chimique ,
* 350ml lait
* 3 gros oeufs ,
* 50 g beurre fondu
* sel et poivre
La recette :
* Dans le mettre les épinards bien égouttés et l'échalorte : mixer vit 5 quelques secondes,
* Mettre dans le bol les autres ingrédients : les oeufs, le lait, la farine, la levure, le sel et poivre mix vit 5 qqs secondes puis comme pour une pâte à crêpes : mixer vitesse 3 quelques secondes pour obtenir une belle pâte à crêpes bien verte et onctueuse,
* Mettre 50g beurre fondu , mixer de nouveau ,
* Réajuster la fluidité en rajoutant du lait ou de la farine .
* Huiler une poêle et faire cuire comme des crêpes classiques .
* La levure va faire lever les pancakes !! hmmmmmmm
En apéritif avec du fromage frais ou en plat principal avec jambon et béchamel !
Orangeade au Thermomix.
Bien simple :
* Il faut :
* 90g sucre glace
* 3 oranges
* 1 banane
La recette :
* Mixer les ingrédients dans le Vit 10 pendant 1mn,
* Compléter avec de l'eau pour obtenir 1 litre de liquide dans le ,
* Mixer Vit 10 pendant mn .
* Servir frais
Craquelin, recette de base.
Juste pour rappel !
Il faut :
* 50g de beurre mou,
* 50g de farine,
* 50g de cassonade .
La recette :
* Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène,
* Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson,
* Réserver au frais avant utilisation
Brioche des rois au Thermomix.
Recette de base trouvée sur FB mais arrangée à ma façon ;)
Il faut :
* 15 gr de levure de boulanger
* 50 gr de lait
* 600 gr de farine
* 90 gr de sucre en poudre
* 1 pincée de sel fin
* 4 œufs
* 170 gr de beurre
* 3 CAS d'eau de fleur d'oranger
* 1 CAS ou plus selon le goût de rhum .
La recette :
* Prévoir le temps de lever de la pâte environ 4 à 6 heures minimum ,
* Dans le mettre le lait et la levure émiettée à 37° pendant 3mn Vit2,
* à la sonnerie rajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger, le rhum : 5mn fonction épi,
* à la sonnerie mettre la moitié du beurre et 2 oeufs : mode épi pendant 3 mn,
* puis à la sonnerie, rajouter le reste des oeufs et du beurre pendant 3 mn,
* mettre la pâte sur un papier sulfurisé fariné et recouvrir d'un linge dans un endroit chaud et sans courant d'air,
* laisser gonfler puis dégazer la pâte toutes les 2 heures environ puis à la fin enfourner à 180° pendant 30 mn environ, la lame de couteau doit ressortir sèche .
Gélatine et Agar agar.
Comme on me l'a demandé récemment je remonte ce post :
* La gélatine peut s'incorporer à froid , après avoir fondue dans un liquide chaud.
*L'agar agar doit s'ajouter à un liquide en ébullition et doit cuire quelques minutes .
* 1 cc d'agar-agar = 4 g = 6 feuilles de gélatine le tout pour 1/2 litre de liquide : eau, bouillon, crème ...
Pâte feuilletée Thermomix .
Il faut :
* 150g farine
* 150g beurre préalablement congelé en petits morceaux
* 70g eau froide
* 1 pincée de sel.
La recette :
* Mettre tous les ingrédients dans le ,
* Mixer environ 20 sec. Vit 6 .
* L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné,
* De facon à avoir un pâton rectangulaire 3 foix plux longue que large,
* Replier la pâte en 3 sur elle même et la tourner d'un quart de tour;
* Y faire 3 fois d'affilée puis l'étaler pour s'en servir.
Cette pâte monte bienà la cuisson et feuillette bien !
Je l'ai adopté !
Recette de base de cake pops .
Pour changer de la préparation du gâteau au yaourt!
Il faut :
* 50 ml lait
* 50 g beurre fondu
* 75 g cassonnade
* 1 oeuf
* 1 jaune d'oeuf
* 125g farine
* 1/2 sachet de levure .
La recette :
* Il suffit de bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et de faire cuire dans les moules à cake pops 12 mn environ à 190 .
Nappage pour cake-pops.
Il faut :
* 250g mascarpone
* 50g sucre .
La recette :
*Faire chauffer le fromage avec le sucre au bain-marie et mélanger à la cuillère enbois pour obtenir une préparation liquide .
* Tremper les cake pops dans le mélange et laisser sècher 30 mn .
Chorizade !!!
Il faut :
* 1/2 chorizo
* 1 petit oignon
* sel
* poivre
* 100g fromage frais type St Moret
* persil
* ciboulette.
La recette :
* Mettre le choriso et l'oignon en morceaux dans le , mixer 1 mn Vit 4,
* Mettre tous les ingrédients dans le , mixer 30 sec Vit 4 ou selon la texture souhaitée,
* Tout mélanger et voilà !
Buns à la mode estivale ! Jambon Tomate . Thermomix .
Il faut :
* 210 cc lait
* 1 cube de levure de boulanger
* 70 g de beurre
* 1 oeuf
* 450 g farine
* Sel
Pour la garniture :
* 150g dés de jambon
* 1 belle tomate
* 1/2 poivron
* 1/2 oignon
* quelques brins de persil
* 5 cm de chorizo coupé en petits morceaux
* 1 petit suisse ou un peu de crème épaisse
* 8 tranches de fromage type toastinette
* poivre
La recette :
* Dans le mettre le lait + la levure émiettée + beurre+ oeuf et faire tourner 4minutes à 37° vitesse 1
* Puis ajouter la farine et le sel
* Faire tourner 3 minutes en mode pétrin 
.
* Couvrir le et laisser gonfler 1 bonne heure.
* Préchauffer le four à 200°
* La détailler en 8 petits pâtons
* Les étaler,
* Mettre une tranche de toastinette sur chaque,
* Dans un saladier mettre tous les ingrédients de la,garniture et les mélanger après les avoir coupé en petits bouts
* Sur chaque pâton mettre une belle cuillère à soupe de garniture
* Puis ramener chaque coin de pâte et tourner un peu pour bien fermer le bun puis retourner afin que le côté fermé se retrouve dessous,
* Mettre chaque bun sur une plaque à four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée
* Dorer chaque bun à l'oeuf ou les passer à l'huile d'olive
* Enfourner 30 à 40 mn .
* Bonne dégustation !!
