Verrine mauve .
Il faut :
* 1 petite betterave rouge cuite par personne ,
* 1 blanc d'oeuf par personne ,
* 1 échalote
* Ail
La recette :
* Battre les blancs en neige fermement,
* Mixer les betteraves avec l'échalote et l'ail ,
* Saler, poivrer,
* Mélanger délicatement les 2 préparations et mettre dans les verrines.
* Décorer avec une chips à la betterave .
