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Articles avec #entrees froides catégorie

2017-06-05T10:31:01+02:00

Korena . De belles idées de pliage de pâte feuilletée ou brisées selon !

Publié par Coquelikosafrane -

 

 

Toujours le même moule ?

 

Pas d'idée pour un pliage qui en jette pour vos feuilletées classaiques jambon champignons ou bien encore confiture ?

 

Rien de bien compliqué!

 

Korena sur un de ses articles , en anglais mais les photos sonttrès explicites nous met l'eau à la bouche !!!

 

Le lien : http://korenainthekitchen.com/2012/05/20/sourdough-danish-pastries/

 

De plus j'ai parcouru son blog et il est tout simplement magnifique!!!

 

Bonne navigation à vous aussi .

 

aaa

2016-11-28T19:54:22+01:00

Crème brûlée au fromage et oignons caramélisés. Thermomix ou non .

Publié par Coquelikosafrane -

 

cuisine.gif

 

 

Lors de mon voyage au Canada à l'automne, nous sommes allés au Cochon Dingue dans le Vieux Québec et alors là en entrée j'avais pris une crème brûlée au fromage !!!! hmmmm  à tomber à la renverse tellement c'était bon!!

 

 

Une fois rentrée me voilà avec mon gentil Momix en train de voir si je pouvais en refaire avec du fromage non pas de l'Ile d' Orléans mais bien de chez nous !

 

Et birn mes derniers invités ont adoré !  il faut juste apprécier le sucré-salé !

 

 

thermomix

 

La recette :

 

Il faut :

 

- 1 barquette de 200g fromage frais 

 

- 20 cl lait

 

- 25 cl crème 

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- sel

 

- muscade

 

- poivre

 

- 2 oignons

 

- 90g cassonnade 

 

 

La recette :

 

- Préchauffer le four à 130°,

 

- Faire un caramel léger dans une casserole avec du sucre et un trait d'eau, lorsqu'il commence à blondir, mettre un trait de crème liquide et y verser les oignons coupés en petits morceaux, les faire revenir quelques instants et réserver .

 

- Dans le   verser le fromage , le lait , la crème et les épices à volonté , mixer vit 4 quelques instants, 

 

- Verser les jaunes par l'orifice du gobelet et mixer vitesse 3, 

 

- Verser le mélange avec les oignons et mixer 10 sec pour obtenir une belle préparation lisse et onctueuse .

 

- Beurrer des ramequins allant au four,

 

- Verser la préparation et enfourner 1h

 

- Réfrigérer quelques heures et au moment de servir :

 

- Mettre de la cassonade sur chaque ramequin et passer sous le grill du four jusqu'à avoir le dessus bien doré .

 

- Servir .

 

Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net

 

 

 

 

 

2016-08-05T19:48:59+02:00

Sites pour apéritif.

Publié par Coquelikosafrane -

2013-10-29T19:32:51+01:00

Sablés pour Halloween . Thermomix ou non.

Publié par Coquelikosafrane -

 

Avec des bouts de chairs qui dépassent !!!!!!!

 

Le retour des zombies!!!!!

 

 

A partir d'une recette (revue à ma sauce ) donnée dans le magasin Du bruit dans la cuisine lors de mon escapade d'hier !

 

Les petis bouts de tomate ressemblent à des bouts de chair !!! trop bienpour Halloween (ca ne se voit pas trop sur la photo!)

 

thermomix

 

Il faut :

 

* 200g farine

* 90g beurre en morceaux

* 2 œufs

* 80g gruyère râpé

* 5 morceaux de tomate séchées détaillés en petits morceaux 

* sel et poivre

*  gingembre moulu

* des herbes de provence .

 

La recette :

 

*Mettre tous les ingrédients dans le  et mixer Vitesse 4 pendant environ 45 sec puis laisser reposer la pâte une heure,

 

* Préchauffer le four à 180°, 

 

* Etaler la pâte sur table farinée, découper à l'emporte-pièce,

 

* Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé beurré,

 

* Les dorer à l'oeuf,

 

* Enfourner 12mn .

 

 

 

 

 

 

 

2013-09-04T19:26:29+02:00

Mousse de jambon Thermomix (ou non !) .

Publié par Coquelikosafrane -

thermomix

 

J'ai trouvé la recette de départ chez http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-mousse-de-jambon-117615457.html .

 

 

Il faut :

 

* 200g jambon blanc,

 

* 3 feuilles de gélatine,

 

* 1 bouquet d'herbes vertes : persil, ciboulette,

 

* 2 oeufs,

 

* sel et poivre

 

* 1/2 barquette de fromage frais Type St More,

 

* 1 bouillon cube .

 

La recette : 

 

 

* Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau,

 

* Faire chauffer 250 ml d'eau,

 

* Casser 1 oeuf et mettre un blanc d'oeuf dans le  ; mettre les fouets et 1 pincée de sel; battre pour le monter en neige Vit 3 pendant 2mn environ;

 

 

* Le réserver dans un bol,

 

* Dans le  mixer le jambon et les herbes ,

 

* Ensuite rajouter le fromage, mixer,

 

* Puis les oeufs,

 

* Dans l'eau chaude diluer le bouillon cube puis faire fondre la gélatine réhydratée,

 

* Verser dans le  , mixer pour bien homogénéiser la préparation,

 

* Laisser refroidir légèrement,

 

* Incorporer ensuite doucement le blanc battu et verser dans un moule à empreinte pour un beau démoulage une fois râffraichi !

 

* Mettre au frigo environ 5 heures .

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

cuisine.gif

 

 

2013-08-30T18:45:55+02:00

Gâteau roulé aux courgettes, garniture au chorizo .Thermomix ou non .

Publié par Coquelikosafrane -

cuisine.gif

Il faut :

 

* 3 oeufs

* 50g farine

* 1/2 sachet de levure

* 350 g courgette

* 1/2 chorizo

* 1 petit oignon

* 100g fromage frais en barquette

* sel et poivre 

* persil et ciboulette si l'on veut .

 

La recette : 

 

* Râper la courgette épluchée et épépinée ou la mixer au robot Vit 5 environ15 sec

* La faire dégorger dans une passoire 2 heures,

* Préchauffer le four à 180°,

* Monter les blancs d'oeufs en neige 5 mn Vit 4 (avec les fouets) puis les réserver,

* Mettre les jaunes, la courgette, le sel, le poivre, la farine et levure; battre 1mn Vit 3

* Incorporer à la main les blancs doucement

* Poser et beurrer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four,

* Etaler la prépartion bien plate,

* Enfourner 7 minutes , 

* Une fois le dessus légèrement doré sortir la plque et retourner le tout sur un torchon humide et roulé le gâteau comme pour une base sucrré puis dérouler de nouveau ,

* Garnir de la préparation voulue .

* Déguster tiède ou froid.

 

Mixer le reste des ingrédients restant puis garnri avec la tapenade de chorizo.....

 

  

2013-07-15T20:38:20+02:00

Melonade et Pastèquade !!Thermomix .

Publié par Coquelikosafrane -
 
Il faut :
 
* 2 beaux melons à point coupés et épépinés;
 
* 1 demi pastèque coupée en cubes 
 
* Limonade ou eau gazeuse 
 
 
La recette : 
 
* Mettre melons et pastèque dans le bol,
 
* Mixer 45 secondes Vitesse 8
 
* Rajouter l'eau gazeuse par le couvercle et continuer à brasser quelques instants.
 
* Mettre quelques glaçons dans les verres et servir bien frais ! 
 
 
 
Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net
 
 

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