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entrees froides

30 Recettes d'oeufs . Magazine Elle .

Publié le par Coquelikosafrane

Pâques et ses repas de famille arrive doucement et en ce début de printemps nous avons envie de fraîcheur , de petites salades avec des douceurs ! 

Pourquoi ne pas remettre dans nos assiettes un peu de variété en donnant une touche de modernité à l'oeuf et oui touto rond , tout doux ! parfait pour nos plats de printemps.Le magazine Elle propose 30 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres et parfois sans prise detête .

 

Le lien :  http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Que-faire-avec/30-recettes-d-oeufs-qui-changent#OEufs-cocotte-champignons-cafe-de-Tabata-Bonardi-2658012&xtor=EPR-1-[newsletter_quotidienne]-20190405-content  .

 

 

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Crème brûlée au fromage et oignons caramélisés. Thermomix ou non .

Publié le par Coquelikosafrane

 

cuisine.gif

 

 

Lors de mon voyage au Canada à l'automne, il y a déjà quelques temps !! , nous sommes allés au Cochon Dingue dans le Vieux Québec et alors là en entrée  j'avais pris une crème brûlée au fromage !!!! hmmmm  à tomber à la renverse tellement c'était bon!!

 

 

Une fois rentrée me voilà avec mon gentil Momix en train de voir si je pouvais en refaire avec du fromage non pas de l'Ile d' Orléans mais bien de chez nous !

 

Il suffit juste apprécier le sucré-salé ! C'est à craquer !

 

 

thermomix

 

La recette :

 

Il faut :

 

- 1 barquette de 200g fromage frais 

 

- 20 cl lait

 

- 25 cl crème 

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- sel

 

- muscade

 

- poivre

 

- 2 oignons

 

- 90g cassonnade 

 

 

La recette :

 

- Préchauffer le four à 130°,

 

- Faire un caramel léger dans une casserole avec du sucre et un trait d'eau, lorsqu'il commence à blondir, mettre un trait de crème liquide et y verser les oignons coupés en petits morceaux, les faire revenir quelques instants et réserver .

 

- Dans le   verser le fromage , le lait , la crème et les épices à volonté , mixer vit 4 quelques instants, 

 

- Verser les jaunes par l'orifice du gobelet et mixer vitesse 3, 

 

- Verser le mélange avec les oignons et mixer 10 sec pour obtenir une belle préparation lisse et onctueuse .

 

- Beurrer des ramequins allant au four,

 

- Verser la préparation et enfourner 1h

 

- Réfrigérer quelques heures et au moment de servir :

 

- Mettre de la cassonade sur chaque ramequin et passer sous le grill du four jusqu'à avoir le dessus bien doré .

 

- Servir .

 

Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net

 

 

 

 

 

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Huîtres chaudes gratinées . Faciles . Easy hot oysters !

Publié le par Coquelikosafrane

 

nom de l'image

Tout simplement sublimes !!

 

* Ouvrir les huîtres et enlever la première eau,

* Les disposer dans un plat sur un lit de gros sel pour les caler ,

* Mettre une lichette de crème épaisse, de vin blanc et un peu de gruyère râpé,

* Mettre sous le grill du four quelques minutes !

 

Et déguster !!! 

 

 

 

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Recettes à base de baguette de pain. le-mag.radins.com

Publié le par Coquelikosafrane

 

cuisine.gif

 

En cette période perturbation "jaune" , de la neige et le verglas qui arrivent ! il est parfois bon de rester chez soi et de se concocter un petit plat tout en simplicité et en plus en faisant du bien au porte-monnaie! 

 

En plus la baguette fait partie de notre patrimoine national! alors en cette période troublée rien de mieux !! 

Le site Radins.com propose de jolies recettes : le lien : https://le-mag.radins.com/dossiers/cuisine/la-baguette.

 

 

 

 

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Sites pour apéritif.

Publié le par Coquelikosafrane

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Petits cubes de fromage épicés tout en couleur .

Publié le par Coquelikosafrane

 

Très simple!!

 

Il faut :

 

* Des kiris ou fromage de même type ,

 

* 4 petites coupelles remplies des épices et herbes suivantes :

- Curry

- Paprika

- Graines de pavot

- Ciboulette et persil ciselés 

 

 

La recette :

 

* Diviser en 9 les petits fromages, 

 

* Les rouler individuellement dans les petits bols et c'est tout !!

 

* Servir bien frais 

 

Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net

 

 

 

Publié dans Apéro, Entrées froides

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Korena . De belles idées de pliage de pâte feuilletée ou brisées selon !

Publié le par Coquelikosafrane

 

 

Toujours le même moule ?

 

Pas d'idée pour un pliage qui en jette pour vos feuilletées classaiques jambon champignons ou bien encore confiture ?

 

Rien de bien compliqué!

 

Korena sur un de ses articles , en anglais mais les photos sonttrès explicites nous met l'eau à la bouche !!!

 

Le lien : http://korenainthekitchen.com/2012/05/20/sourdough-danish-pastries/

 

De plus j'ai parcouru son blog et il est tout simplement magnifique!!!

 

Bonne navigation à vous aussi .

 

aaa

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La salade César vue par 750g.

Publié le par Coquelikosafrane

 

Classique parmi les classiques qui ne connaît pas la salade César!

 

Pour connaître la recette et tout savoir sur cette entrée internationale rien de tel qu'un petit tour sur le site de 750g !

 

Le lien : http://www.750g.com/la-salade-cesar-histoire-et-recette-d-un-grand-classique-bistrotier-a25241.htm .

 

 

Publié dans Entrées froides

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Le guide du houmous . Guide to homemade hummus : Cheezburger .

Publié le par Coquelikosafrane

 

 

 

 

Du net : trouvé sur la toile!

 

Il suffit de cliquer sur l' image pour aller sur le site officiel : http://cheezburger.com/7866596096 .

 

 

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Sandwich-cake.

Publié le par Coquelikosafrane

 

Je suis partie de la recette de base de : http://www.amusesbouche.fr/2015/03/sandwich-cake.html

 

mais j'ai mis du jambon blanc, des carottes cuites et des légumes de saison.

La déco extérieure a été faite avec des fanes de carottes.

 

 

 

Publié dans Entrées froides

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Sablés pour Halloween . Thermomix ou non.

Publié le par Coquelikosafrane

 

Avec des bouts de chairs qui dépassent !!!!!!!

 

Le retour des zombies!!!!!

 

 

A partir d'une recette (revue à ma sauce ) donnée dans le magasin Du bruit dans la cuisine lors de mon escapade d'hier !

 

Les petis bouts de tomate ressemblent à des bouts de chair !!! trop bienpour Halloween (ca ne se voit pas trop sur la photo!)

 

thermomix

 

Il faut :

 

* 200g farine

* 90g beurre en morceaux

* 2 œufs

* 80g gruyère râpé

* 5 morceaux de tomate séchées détaillés en petits morceaux 

* sel et poivre

*  gingembre moulu

* des herbes de provence .

 

La recette :

 

*Mettre tous les ingrédients dans le  et mixer Vitesse 4 pendant environ 45 sec puis laisser reposer la pâte une heure,

 

* Préchauffer le four à 180°, 

 

* Etaler la pâte sur table farinée, découper à l'emporte-pièce,

 

* Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé beurré,

 

* Les dorer à l'oeuf,

 

* Enfourner 12mn .

 

 

 

 

 

 

 

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Mousse de jambon Thermomix (ou non !) .

Publié le par Coquelikosafrane

thermomix

 

J'ai trouvé la recette de départ chez http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-mousse-de-jambon-117615457.html .

 

 

Il faut :

 

* 200g jambon blanc,

 

* 3 feuilles de gélatine,

 

* 1 bouquet d'herbes vertes : persil, ciboulette,

 

* 2 oeufs,

 

* sel et poivre

 

* 1/2 barquette de fromage frais Type St More,

 

* 1 bouillon cube .

 

La recette : 

 

 

* Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau,

 

* Faire chauffer 250 ml d'eau,

 

* Casser 1 oeuf et mettre un blanc d'oeuf dans le  ; mettre les fouets et 1 pincée de sel; battre pour le monter en neige Vit 3 pendant 2mn environ;

 

 

* Le réserver dans un bol,

 

* Dans le  mixer le jambon et les herbes ,

 

* Ensuite rajouter le fromage, mixer,

 

* Puis les oeufs,

 

* Dans l'eau chaude diluer le bouillon cube puis faire fondre la gélatine réhydratée,

 

* Verser dans le  , mixer pour bien homogénéiser la préparation,

 

* Laisser refroidir légèrement,

 

* Incorporer ensuite doucement le blanc battu et verser dans un moule à empreinte pour un beau démoulage une fois râffraichi !

 

* Mettre au frigo environ 5 heures .

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

cuisine.gif

 

 

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Gâteau roulé aux courgettes, garniture au chorizo .Thermomix ou non .

Publié le par Coquelikosafrane

cuisine.gif

Il faut :

 

* 3 oeufs

* 50g farine

* 1/2 sachet de levure

* 350 g courgette

* 1/2 chorizo

* 1 petit oignon

* 100g fromage frais en barquette

* sel et poivre 

* persil et ciboulette si l'on veut .

 

La recette : 

 

* Râper la courgette épluchée et épépinée ou la mixer au robot Vit 5 environ15 sec

* La faire dégorger dans une passoire 2 heures,

* Préchauffer le four à 180°,

* Monter les blancs d'oeufs en neige 5 mn Vit 4 (avec les fouets) puis les réserver,

* Mettre les jaunes, la courgette, le sel, le poivre, la farine et levure; battre 1mn Vit 3

* Incorporer à la main les blancs doucement

* Poser et beurrer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four,

* Etaler la prépartion bien plate,

* Enfourner 7 minutes , 

* Une fois le dessus légèrement doré sortir la plque et retourner le tout sur un torchon humide et roulé le gâteau comme pour une base sucrré puis dérouler de nouveau ,

* Garnir de la préparation voulue .

* Déguster tiède ou froid.

 

Mixer le reste des ingrédients restant puis garnri avec la tapenade de chorizo.....

 

  

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Melonade et Pastèquade !!Thermomix .

Publié le par Coquelikosafrane

 
Il faut :
 
* 2 beaux melons à point coupés et épépinés;
 
* 1 demi pastèque coupée en cubes 
 
* Limonade ou eau gazeuse 
 
 
La recette : 
 
* Mettre melons et pastèque dans le bol,
 
* Mixer 45 secondes Vitesse 8
 
* Rajouter l'eau gazeuse par le couvercle et continuer à brasser quelques instants.
 
* Mettre quelques glaçons dans les verres et servir bien frais ! 
 
 
 
Image du Blog coquelikoaumarineland2009.centerblog.net
 
 

Publié dans Apéro, Entrées froides

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Oeufs au fromage frais.

Publié le par Coquelikosafrane

 

 

Pour accompagner une jolie salade :

 

* Une fois les oeufs cuits,

 

* Prélever le jaune et le mélanger avec du fromage frais type St Moret ou Philadelphia ,

 

* Y incorporer des herbes fraîches finement ciselées,

 

* Délayer avec un peu de crème liquide,

 

* Sel et poivre à volonté .

 

* Regarnir les blancs.

 

Publié dans Entrées froides

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