thermomix

Essai de cette fin d'année 2022 .

Et essai concluant !!

La recette : 

- La génoise :

Il faut : 

- 4 oeufs,

- 150g sucre,

- sucre vanillé : 1 sachet

- 125g farine,

- 1/2 paquet levure chimique

* Mettre tous les ingrédients sans le bol du  : 20 sec /vit4.

Verser la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire 10 minutes à 180°.

Sortir du four et enrouler à l'aide d'un torchon propre humide .

- La ganache : 

- 500g mascarpone

- 50 sucre glace

- 50g crème liquide

- 1 tasse de cacao 

(- 1 petite boîte de cerises confites)

* Mettre les 3 ingrédients principaux dans le bol du  et mixer 15 secondes Vit 4.

* En sens inverse vit 2 , incorporer les cerises confites puis le cacao : 

* Etaler les 2/3 ganache sur la génoise et rouler le gâteau et faire la décoration avec la ganache restante et décorer . 

Bien laisser au frais en attendant de servir .

Il faut :

- 350g farine

- 1 sachet levure chimique

- une pincée de sel

- 50g cassonnade

- 25cl lait

- 40 cl sirop d'érable

- 2 oeufs

- 3 pommes

- cannelle ou non 

- 3 CAS huile

La recette:

- Préchauffer le four à 200°

- Dans le   mettre tous les ingrédients sauf fruits et cannelle à volonté

- Mixer Vit 3 pendant 50 secondes,

- Beurrer un moule, peler et préparer les pommes en morceaux,

- Dans le   rajouter à la pâte les fruits et mettre fonction sens inverse , Vit 2 pendant 30 secondes

- Mettre dans le plat et enfourner 40 mn en baissant le four à 180 °

- Déguster tiède ou chaud.

Il faut :

- 3 oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 110g sucre en poudre

- 120g beurre fondu

- 100g farine

- 1/2 sachet levure

- 1 sachet sucre vanillé

- Sel .

La recette : 

* Dans le   , mettre les oeufs, les jaunes d'oeufs, les 2 sucres : 30 sec Vit 3;

* Faire fondre le beurre au micro-onde,

* Dans le   , rajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le sel : 30 sec Vit 4.

* Garnier les empreintes du moule à madeleines beurrées et mettre au frigo 20 minutes eniron puis

Enfourner à 180 ° environ 10 mn .

* 150g beurre mou

* 200g sucre

* 1 oeuf

* sucre vanillé

* 300g farine 

* une pincée de sel 

* 1 CAC levure

 * Préchauffer le four à 180°

* Dans un saladier mélanger la farine, sel, levure,

Petite dernière can de mon dernier voyage à Montréal!

La dernière du Marché Jean Talon ;) ;) 

Il faut :

- 1/2 l lait

- 80 g farine

- 2 oeufs

- 30cl sirop d'érable

- 25ml huile

La recette :

- Séparer les blancs des jaunes des oeufs et battre les blancs bien fermes avec un peu de sel et les réserver.

- Dans le   rajouter le lait, le sirop, la farine, les jaunes et l'huile

- Faire chauffer 9mn Th 90° Vit 3 et disposer dans un saladier

- Incorporer délicatement à cette préparation les blancs et bien amalgamer.

- Mettre dans des coupes et réserver au frais .

 

Lors de mon voyage au Canada à l'automne, il y a déjà quelques temps !! , nous sommes allés au Cochon Dingue dans le Vieux Québec et alors là en entrée  j'avais pris une crème brûlée au fromage !!!! hmmmm  à tomber à la renverse tellement c'était bon!!

Une fois rentrée me voilà avec mon gentil Momix en train de voir si je pouvais en refaire avec du fromage non pas de l'Ile d' Orléans mais bien de chez nous !

Il suffit juste apprécier le sucré-salé ! C'est à craquer !

La recette :

Il faut :

- 1 barquette de 200g fromage frais 

- 20 cl lait

- 25 cl crème 

- 4 jaunes d'oeufs

- sel

- muscade

- poivre

- 2 oignons

- 90g cassonnade 

La recette :

- Préchauffer le four à 130°,

- Faire un caramel léger dans une casserole avec du sucre et un trait d'eau, lorsqu'il commence à blondir, mettre un trait de crème liquide et y verser les oignons coupés en petits morceaux, les faire revenir quelques instants et réserver .

- Dans le   verser le fromage , le lait , la crème et les épices à volonté , mixer vit 4 quelques instants, 

- Verser les jaunes par l'orifice du gobelet et mixer vitesse 3, 

- Verser le mélange avec les oignons et mixer 10 sec pour obtenir une belle préparation lisse et onctueuse .

- Beurrer des ramequins allant au four,

- Verser la préparation et enfourner 1h

- Réfrigérer quelques heures et au moment de servir :

- Mettre de la cassonade sur chaque ramequin et passer sous le grill du four jusqu'à avoir le dessus bien doré .

- Servir .

Quel délice!!

De belles tranches d'ananas cuites dans un bon caramel maison et une base de gâteau au yaourt dont j'ai battu les blancs d'oeufs !!!

La recette du chef Cyril: https://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-renverse-a-l-ananas-111534.aspx .

 

Que de la gourmandise!

Un gâteau marbré tout au chocolat fait au Thermomix!

Rien de compliqué !

Il faut :

-3 oeufs

- 150g beurre mou

- 140 g sucre

- 180g farine

- 1 sachet de levure

- 50 g lait

- 200g chocolat noir 

- sel

- Rhum ou Cointreau

La préparation :

-Préchauffer le four à 180°

- Beurrer un moule de cuisson

- Préparer une casserole d'eau bouillante et un bol pour maintenir le bain-marie

- Mettre dans le bol du robot le chocolat cassé en morceaux et mixer Vit 5 pendant quelques secondes et faire fondre à 50° Vit 2 en raclant les parois du bol puis verser dans le bol alimentaire chaud dans la casserole pour le bain-marie.

- Ne pas nettoyer le bol du robot 

- Y mettre le beurre , le sucre , le sel et mixer 1mn Vit 5

- Puis toujours Vit 5 verser par l'orifice du bol les oeufs un par un puis la farine et la levure et le lait ; mixer 30 secondes

- Incorporer l'alcool si on veut 

- Verser la moitié de la pâte dans une terrine et verser le chocolat fondu dans l'autre moitié restée dans le bol Tx et mixer qqs secondes Vit 3 

- Verser les 2 pâtes en alternance dans le moule beurré et faire les lignes voulues 

- Enfourner 45 mn à180°;

le gâteau est cuit lorsqu'une pointe de couteau ressort sèche .

 

A partir d'une superbe recette trouvée sur internet !

Le résultat est tout simplement bluffant! il faut juste bien prendre le temps de faire les rosaces .

Il faut :

- 140g lait

- 1/2 cube de levure de boulanger fraîche

- sel

- 350g farine

- 45g sucre

- 80g beurre mou

- 2 jaunes d'oeufs .

La recette :

- Dans le  mettre le lait et la levure : 3mn à 37° vitesse 1

- Verser ensuite dans le  la farine, le sel, le sucre, les oeufs et un peu de vanille ou fleur d oranger selon le goût : 3 mn en fonction epi ,

- Par l'orifice du couvercle mettre le beurre couper en morceaux et Fonction épi encore 5mn,

- Mettre la pâte au repos dans un saladier recouvert d'un torchon pour la laisser lever environ 1h30, la pâte est encore un peu collante , mais elle va durcir un peu ,

- L'étaler ensuite au rouleau sur un plan de travail fariné ,

- µAvec un emporte pièce ou bien le couvercle du gobelet du  , découper des cercles de pâtes,

- Les utiliser par 3 : 

* en mettre 3 en lignes droite , en les faisant se chevaucher légèrement, 

* partir d'un côté et les rouler jusqu'à l'autre extrémité de la ligne, 

* couper en 2 le "boudin " obtenu :

* on a ainsi 2 roses ,

- Beurrer un plat de cuisson de brioche,

- Disposer les différentes roses ainsi obtenues : elles se touchent mais pas trop serrées,

- Laisser reposer encore 1h30 environ recouvert d'un torchon, la pâte va encore gonfler ,

- Dorer à l'oeuf avant d'enfourner,

- Préchauffer le four à 180° et

- Enfourner pendant environ 25mn selon le four 

Hmmmmmmmmmmmmmmm!!

La recette:

Il faut :

 - 3 bananes bien mûres

- 500g lait

- 15g maïzena

-3 oeufs

- 100g sucre

- Rhum si l'on veut ou vanille

La préparation : 

- Dans le   mixer les bananes Vit 6 pendant 25sec et 

- Rajouter tous les autres ingrédients

- Faire chauffer 9mn, à 90° Vit 3 en ôtant le gobelet

- Suivant la taille et texture des fruits, réajuster la texture en rajoutant soir du lait soit de la maïzena

- Rajouter un peu de rhum ou de vanille si l'on veut

- Disposer dans des ramequins et laisser froidir.

Cette année en toute simplicité!

Génoise fourrée à la crème à la noisette!

 

Enfin une recette que je n'ai pas ratée !!! 

Quelle bonne odeur lors de la cuisson dans la cuisine et moelleux à souhait !!

Le premier d'une grande lignée !!

* Il faut :

- 250g farine

- 100g miel

- 50g beurre

- 10cl lait

- 1 oeuf

- 1/2 sachet levure rose chimique

- 1 CAC bicarbonate

- 1 pincée sel

* La préparation : 

- Au micro-onde faire chauffer : lait + miel + beurre

- Dans le    mettre farine+ levure  + sucre+oeuf + sel et bicarbonate : 1 min Vit4

- Verser le contenu tiède dans le bol et continuer 1 min Vit 4

- Verser dans un moule à cake beurré et enfourner à 170° environ 45mn.

 Il est pas beau mon sablé au kiri et à la pistache !!!

La recette : http://coquelikosafrane.over-blog.com/sabl%C3%A9s-au-kiri-et-pistache.-tout-verts-thermomix .

Les emporte-pièces ont été acheté chez Ik** ! avant les fêtes .

Quelques petits liens d'idées , rapidement :

Miam!! je craque toujours sur un petit sablé!!

*50 Recettes de cuisine actuelle .

* Sablés de Noël . 

* Sablés à l'amande .

* Spritz . 

* Sablés à la clémentine et épices .

* Cookies au rhum .

* Sablés façon flocon de neige .

* Sablés orange et canelle .

* Biscuits façon bonhomme .

* Teacakes russes .

* Un super lien : http://www.theparentspot.com/holiday/christmas/50-yummy-christmas-cookie-recipes/#_a5y_p=2888168 .

* ahelicoptermom .

* Somethingswanky .

* Kidsactivities .

* The country chic  cottage .

Quel régal!

Comment ne pas craquer devant ces belles mûres odorantes et juteuses ?

Et pour conserver toute leur saveur, hop direction la confiture!!

Pour cela :

Il faut :

* 600g mûres environ

* 400g sucre

* jus de citron frais ou flacon

Réalisation :

* Dans le   bol: mettre les fruits et cuire 100°Vit 1 pendant 10mn

* Passer ensuite les fruits au chinois et remettre le jus obtenu dans le  bol et le peser , y ajouter 80% de son poids en sucre et un peu de jus de citron.

* Cuire 35mn Vit1 à 100° sans gobelet doseur pour permettre une meilleure évaporation.

* Pendant ce temps ébouillanter les pots de verre et une fois cuite y disposer la confiture et bien fermer le couvercle. Pour savoir si la confiture est cuite elle doit napper la cuillère et ne pas remplir la marque de doigt laissé sur la cuillère! Attention c'est chaud!!